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抹茶紅豆包

抹茶紅豆包

描述

等待兩個月新焗爐終於到手,行溫比舊焗爐好、不往我付上一片痴心,
旅行完回來入廚除了焗雞、pizza今日還做上多時沒有做抹茶紅豆包,
溫度更勝舊式一代對流好及平均,
全速開動心機,為的是我新男朋友歐洲人「白朗先生」。。。

75 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

  • 紅豆粒浸過夜加入(浸過面)約一吋水煑至稔,隔去水份, 趁熱加入適合自己甜品糖份量放涼備用

  • 將高筋麵份、鹽、糖、油、酵母、慢慢推入溫水10-15分鐘成糰

  • 繼而在暖密封柜內內發烤45分鐘

    繼而在暖密封柜內內發烤45分鐘

  • 取出搓按及排氣 ,滾圓後再靜止10分鐘之後

  • 分成五等份,桿平將紅豆餡料放入後對摺捏緊、在面層界上五等份「中心位要預留大半吋」,
將黃糖加入同等份量溫水溶化,掃在麵糰中央、灑上黑/白芝麻

    分成五等份,桿平將紅豆餡料放入後對摺捏緊、在面層界上五等份「中心位要預留大半吋」, 將黃糖加入同等份量溫水溶化,掃在麵糰中央、灑上黑/白芝麻

  • 做型後作35分鐘的最後一次發酵

    做型後作35分鐘的最後一次發酵

  • 放進已預熱之焗爐180'c 10分鐘焗爐內,作15分鐘烤焗便完成

    放進已預熱之焗爐180'c 10分鐘焗爐內,作15分鐘烤焗便完成

  • (每個焗爐火力略有偏差,如大家手上不新型對衡抽風焗爐、可在開爐後10分鐘放下一張錫紙在麵糰上,以免面層過焦燶。)

  • (小記: 強烈推今【日清酵母】,比一般味道無甘強烈、開封後放在雪柜蛋格便可, 可在香港759找到,但就未必每間分店找到、建議去時打去問清楚好點) Tips:包身不算太甜,甜度主要成份取决於紅豆蓉,固煮紅豆時糖份自己决定、 如果懶者可在香港「Citysuper」內選購「包裝紅荳蓉」,但勿選購「

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甜蜜蘋果的美食與攝影世界 210 食譜 683 粉絲

愛食、但怕肥..獨來獨往之獨行俠... 身處香港的一個隱世廚娘,早退無時情便四處走走入廚做飯~ 搵食、入厨集於一身的香港太太

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