抹茶紅豆包(低溫發酵法)
描述
個人對於抹茶早已有着一份情與結，不論蛋糕及麵包
總愛加多些少才算得上精彩，今日又開動我的抹茶魔、繼續做上一個抹茶紅豆包
來滿足一下個人慾念．．．
我是一名又懶又貪食之人士、所以利用麵包機待勞搓麵粉
當然．．你亦可親手落手落腳做， 份量依舊不變
步驟
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在麵包機上先放奶，再放高根麵粉、麥粉、糖、（鹽請將其放在角邊）【留約10g水到差不多結合所有麵粉才下，因應蛋之大小有所不同、如濕度足夠便不用了】
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在麵粉中央留一缺口放上酵母 按動basic製即開始自動搓打麵粉、在三至四分鐘後慢慢加入牛油
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一般麵包機搓打過程是15分鐘，（此時麵包機會自動停止作第一次發酵、繼而會再次烤焗）【請於停止搓打後自行按停製】
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進行第一次發酵為期45分鐘 拿出作人手排氣，放在密封位置上，靜止15分鐘
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之後將麵糰捍成長方形，放上红豆蓉再捲起、收口捏緊 第二次發酵為期40分鐘
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隨後放用塑膠密封盒，放置於雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時 隔天將麵糰取出、室溫放置回溫 (冬天約1個半小時、夏天約 40分鐘) (搓好當晚)
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(隔天早上回溫後)
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撒上少許高粉後，放進已預熱焗爐175度焗約13-14分鐘便可 每個焗爐火力略有偏差，自己也要小心測試
小撇步
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