釀梅子醋


宅米@和味物語
44 食譜 480 粉絲
新增分類
限12字

和歌山的南高梅剛剛到手,一粒粒完熟的黃梅,又圓又大,香氣四溢,用來製「浸梅醋」,約 2 個月就可收成,以梳打水或水稀釋飲用,消暑開胃又可消除疲勞!

♪宅米@和味物語:facebook.com/jfoodnews

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
400g
400ml
300g
  • 1
    先將梅以流水逐個洗淨。洗時避免指甲刮花梅,以免變成發霉的源頭。
  • 2
    用廚房紙逐個抹乾後,再風乾一下,確保沒有水氣
  • 3
    以竹籤挑出梅的蒂部 (蒂部易藏有細菌, 導致梅醋發霉)
  • 4
    玻璃瓶以沸水沖洗後,以廚房紙抹乾內側
  • 5
    倒轉玻璃瓶,放在潔淨的廚房紙上,進一步令玻璃瓶變得乾爽
  • 6
    梅和冰糖以梅花間中一層疊一層,最底一層是梅。
  • 7
    注入米醋,別讓梅的頭暴露於空氣中。
  • 8
    蓋上瓶蓋,放在陰涼處。每隔 1-2 天拿出來搖勻。 最快 30 日後可飲用,但再多等1個月, 讓梅的精華充分釋出,會更美味,而梅的表面亦會變皺,味道變得酸酸甜甜。
  • 9
    當梅醋開始收成,可把少量分到小瓶內,然後放入冰箱,方便食用。
  • 10
    以 3-5 倍水/梳打水稀釋梅醋製成「梅サワ―」, 夏天喝精神為之一振,加上梅含豐富檸檬酸, 可消除疲勞及增進食慾。
小撇步

1. 浸梅醋,梅: 醋:糖的比例, 一般是 2: 2: 1 ,但可按個人的口味而增減。

♪釀梅醋Q & A:japancooklab.wordpress.com

2016/06/13 發表 5,207 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
宅米@和味物語
44 食譜 480 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 3 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 陳維彬
    陳維彬

    請問南高梅哪買的到

  • 蘇小婕
    蘇小婕

    請問是用那種醋

  • 小女孩的手作料理小廚房
    小女孩的手作料理小廚房

    不加糖可以嗎?

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜提拉米蘇減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉飛利浦萬用鍋味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯虎牌電子鍋鹽水雞胡瓜3M真空保鮮盒蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮新豬肉