紫甘藍濃湯

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紫甘藍通常都是沙拉的配菜,往往只需要一點點,用來炒菜很苦不好吃顏色也極度怪異,買一顆來沙拉添色用放久又會不新鮮,大量解決的方法就是做成濃湯,不但浪漫好看也很好喝喔!
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食材

紫甘藍(紫高麗菜)片 1/5顆(150g)
  • 1 紫甘藍(紫高麗菜)片:1/5顆(150g) 馬鈴薯塊:1/2顆(60g) 洋蔥絲:1/4顆(56g) 奶油:15g 水:500cc 調味料: 鹽:1/2小匙(2.5g) 雞粉:3/4小匙 牛奶:2大匙(30g) ,熱鍋融化奶油後炒香蔬菜後加入淹過食材的水量,大火煮至馬鈴薯可輕易用筷子插過的程度。
  • 2 之後撈出煮軟的蔬菜放入食物調理機打成泥,倒入原鍋混入湯汁中,調理機裡的剩餘蔬菜泥我另外用了100cc左右的水加入攪拌清洗後倒入鍋中並加牛奶熬煮。
  • 3 慢火煮至再次水滾後煮到自己喜歡的濃稠度後加入鹽跟雞粉調味,上桌可用鮮奶油跟巴西里末裝飾,食用時喜歡的話可加些黑胡椒添味。
  • 4 小叮嚀: 1.此食譜份量約兩人份,淹過食材的水量是350cc,依經驗這樣煮出來的會非常濃稠,這次不想喝那麼濃所以加了500cc的水,又另外加了100cc的水將果汁機內的蔬菜泥稍微洗淨,水量可視自己喜歡的濃稠度添加。 2.所有食材調味料的比例都可自行調配,喜歡紫一點紫甘藍就多加點,洋蔥跟馬鈴薯就少點
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食譜彙整 :湯類
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2016/06/08 發表 1,128 瀏覽

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