「低卡清爽開胃」繽紛泰式豆角沙拉
描述
這個天啊，即使下了雨也一點都不涼快。
我每天一睜眼就只想躺在泳池旁，喝著冰的咖啡，吃著冷凍食品。
何況這幾天，工作室的空調還罷工了。
所以，我超級需要一份輕盈、充滿活力、令人神清氣爽為之振奮的開胃菜！
份量
時間
食材
步驟
-
雨總是在下午晚些時候停，所以我可以沿著河邊去買菜。 回來的路上撿到一根杜松子，雖然我的兩條胳膊和肩膀掛滿了購物袋，但是我就是想要它！ 負重咬牙堅持，走到家發現竟丟了。 我抓上鑰匙，踩扁鞋後跟立馬踏出門去尋它。 一下樓梯看到它被遺棄在並不遠的半濕的水泥地上。 不知為何，一丟東西，我就擔心會被轎車軋扁。
-
豇豆角洗淨，掐去頭尾，金針菇切除根部，浸泡並洗淨。
-
食材處理：需要焯燙的食材。鍋內燒沸水，入少許的鹽和幾滴油，金針菇先下去燙煮1分鐘，熟軟撈起浸冷白開水。再次沸騰後入豇豆角，燙煮2分鐘撈起浸冷白開水。
-
紫甘藍等洗淨後浸泡淡鹽水，再次洗淨後切細絲。海蜇根據自己所購的食材情況，決定是否需要浸泡或燙煮。
-
豆角盤花：先打結，然後兩頭往裡圈盤繞，最後將尾端別進去。
-
也可以直接切段。
-
將食材擺好，準備醬汁。
-
取一個中等大小的碗：加入蝦皮少許、蒜2瓣、薑1片、泰式甜辣醬1大勺、蠔油1大勺、醬油1/2大勺、黑胡椒1/4小勺、薑黃粉(可忽略)1/4小勺、麻油1小勺。混合均勻。
-
淋在沙拉上即可，可以再撒一些白芝麻。
-
這是朋友的媽媽自己做的薑黃粉，很珍貴。蕭媽辛苦了。謝謝蕭媽。 沒有的話可以不加，或者改成辣椒粉或辣椒油。 薑黃粉是薑黃乾燥根莖打磨成的粉，很有藥用價值，味道與生薑差異較大，有一種輕淡的辛香，略帶胡椒、麝香味及甜橙與薑混合的味道，略有辣味、苦味。它也是咖喱的重要成分。
小撇步
01.也可以自己製作泰式酸辣汁，做起來非常簡單快速，而且熱量很低。
把大蒜3瓣、小米辣2個、熟花生碎1大勺、鹽1/2小勺、糖2大勺、鮮榨檸檬汁或酸橙汁3大勺和魚露3大勺，混合拌勻。
或者將酸橙汁換成1大勺米醋。品嘗一下，再根據自己的口味調整成酸甜香辣均衡的料汁。
02.泰國的長豆角(豇豆)都是生吃的，洗乾淨，並不焯水，用木槌在石臼裡搗裂捶扁，方便入味。
