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Evelyn
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薏仁吐司(吃得到薏仁顆粒喔!)

薏仁吐司(吃得到薏仁顆粒喔!)
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食材

薏仁餡

步驟

  • [前置作業]薏仁以水(約200ml)浸泡一夜

  • 倒掉浸泡薏仁的水,稍微沖洗。
50g薏仁加350ml的水,以電子鍋燉煮約40分鐘,用電鍋的話大概外鍋加兩杯水。
煮好後加入砂糖攪拌均勻,撈出薏仁瀝乾水分,放涼備用

    倒掉浸泡薏仁的水,稍微沖洗。 50g薏仁加350ml的水,以電子鍋燉煮約40分鐘,用電鍋的話大概外鍋加兩杯水。 煮好後加入砂糖攪拌均勻,撈出薏仁瀝乾水分,放涼備用

  • 所有麵團材料放到麵包機裡攪拌15分鐘至可撐起薄膜(酵母不要直接接觸鹽、糖)

  • 揉麵完成後滾圓

    揉麵完成後滾圓

  • 放在溫暖的空間中發酵至兩倍大(約60分鐘)

    放在溫暖的空間中發酵至兩倍大(約60分鐘)

  • 壓出麵包中的氣體,重新滾圓,靜置15分鐘

  • 桿成寬10公分,長約20公分的薄麵糰(若沾黏桿麵棍可灑些高筋麵粉),鋪上步驟2的薏仁(剩下的薏仁漿可以當飲料喝掉)

    桿成寬10公分,長約20公分的薄麵糰(若沾黏桿麵棍可灑些高筋麵粉),鋪上步驟2的薏仁(剩下的薏仁漿可以當飲料喝掉)

  • 由短的那一邊捲起,收口和側邊捏緊

    由短的那一邊捲起,收口和側邊捏緊

  • 收口朝下放入吐司模中,再次發酵約50分鐘

  • 發酵完成後,放入預熱至攝氏170度的烤箱中烘烤40分鐘。
烘烤完成後脫模,放在網架上冷卻。

    發酵完成後,放入預熱至攝氏170度的烤箱中烘烤40分鐘。 烘烤完成後脫模,放在網架上冷卻。

小撇步

吐司模尺寸20*10*10(cm)

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