薏仁吐司(吃得到薏仁顆粒喔!)


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食材
高筋麵粉
300g
速發酵母
3g
6g
砂糖
24g
奶油
24g
鮮奶
210ml
薏仁餡
薏仁
50g
砂糖
20g
  • 1
    [前置作業]薏仁以水(約200ml)浸泡一夜
  • 2
    倒掉浸泡薏仁的水,稍微沖洗。 50g薏仁加350ml的水,以電子鍋燉煮約40分鐘,用電鍋的話大概外鍋加兩杯水。 煮好後加入砂糖攪拌均勻,撈出薏仁瀝乾水分,放涼備用
  • 3
    所有麵團材料放到麵包機裡攪拌15分鐘至可撐起薄膜(酵母不要直接接觸鹽、糖)
  • 4
    揉麵完成後滾圓
  • 5
    放在溫暖的空間中發酵至兩倍大(約60分鐘)
  • 6
    壓出麵包中的氣體,重新滾圓,靜置15分鐘
  • 7
    桿成寬10公分,長約20公分的薄麵糰(若沾黏桿麵棍可灑些高筋麵粉),鋪上步驟2的薏仁(剩下的薏仁漿可以當飲料喝掉)
  • 8
    由短的那一邊捲起,收口和側邊捏緊
  • 9
    收口朝下放入吐司模中,再次發酵約50分鐘
  • 10
    發酵完成後,放入預熱至攝氏170度的烤箱中烘烤40分鐘。 烘烤完成後脫模,放在網架上冷卻。
小撇步

吐司模尺寸20*10*10(cm)

2016/06/07 發表 1,104 瀏覽
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