金沙豆腐(免油炸)


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最近大家都在包粽子,可能多少會剩一些配料,所以這幾天,我就來幾道粽子材料料理,解決一些人的困擾。

這道菜利用鹹蛋黃製作的"金沙豆腐",外表鹹酥,口感軟嫩,也是當初北投酒家菜料理之一,讓人回到古早時代的意境中,在這端午節前夕,更富思古之幽情。

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
炸豆腐
7塊
鹹蛋黃
4顆
辣椒
1根
蒜頭
6瓣
青蔥
1支
調味料
適量
胡椒粉
適量
冰糖
1小匙
  • 1
    將鹹蛋黃先放入電鍋蒸,外鍋半杯水。
  • 2
    炸豆腐橫切一半,放入平底鍋煎至切面金黃,盛起備用。
  • 3
    起油鍋(油稍微多一點),放入鹹蛋黃末,壓碎拌勻。
  • 4
    將鹹蛋黃醬撥一邊,撒上胡椒粉、鹽、冰糖調味,另一邊放入蒜末、辣椒丁爆香。
  • 5
    撒上蔥末,全部拌炒均勻。
  • 6
    放入豆腐,與金沙醬充分拌勻,即可盛盤完成。
2016/06/07 發表 1.0 萬 瀏覽
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