金沙豆腐(免油炸)

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最近大家都在包粽子,可能多少會剩一些配料,所以這幾天,我就來幾道粽子材料料理,解決一些人的困擾。

這道菜利用鹹蛋黃製作的"金沙豆腐",外表鹹酥,口感軟嫩,也是當初北投酒家菜料理之一,讓人回到古早時代的意境中,在這端午節前夕,更富思古之幽情。

食材 (5 人份 15 分鐘

炸豆腐 7塊
鹹蛋黃 4顆
辣椒 1根
蒜頭 6瓣
青蔥 1支
調味料
適量
胡椒粉 適量
冰糖 1小匙
  • 1 將鹹蛋黃先放入電鍋蒸,外鍋半杯水。
  • 2 炸豆腐橫切一半,放入平底鍋煎至切面金黃,盛起備用。
  • 3 起油鍋(油稍微多一點),放入鹹蛋黃末,壓碎拌勻。
  • 4 將鹹蛋黃醬撥一邊,撒上胡椒粉、鹽、冰糖調味,另一邊放入蒜末、辣椒丁爆香。
  • 5 撒上蔥末,全部拌炒均勻。
  • 6 放入豆腐,與金沙醬充分拌勻,即可盛盤完成。
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2016/06/07 發表 7,558 瀏覽

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