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林志勳
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金沙豆腐(免油炸)

金沙豆腐(免油炸)

描述

最近大家都在包粽子,可能多少會剩一些配料,所以這幾天,我就來幾道粽子材料料理,解決一些人的困擾。

這道菜利用鹹蛋黃製作的"金沙豆腐",外表鹹酥,口感軟嫩,也是當初北投酒家菜料理之一,讓人回到古早時代的意境中,在這端午節前夕,更富思古之幽情。

562 說讚

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將鹹蛋黃先放入電鍋蒸,外鍋半杯水。

    將鹹蛋黃先放入電鍋蒸,外鍋半杯水。

  • 炸豆腐橫切一半,放入平底鍋煎至切面金黃,盛起備用。

    炸豆腐橫切一半,放入平底鍋煎至切面金黃,盛起備用。

  • 起油鍋(油稍微多一點),放入鹹蛋黃末,壓碎拌勻。

    起油鍋(油稍微多一點),放入鹹蛋黃末,壓碎拌勻。

  • 將鹹蛋黃醬撥一邊,撒上胡椒粉、鹽、冰糖調味,另一邊放入蒜末、辣椒丁爆香。

    將鹹蛋黃醬撥一邊,撒上胡椒粉、鹽、冰糖調味,另一邊放入末、辣椒丁爆香。

  • 撒上蔥末,全部拌炒均勻。

    撒上末,全部拌炒均勻。

  • 放入豆腐,與金沙醬充分拌勻,即可盛盤完成。

    放入豆腐,與金沙醬充分拌勻,即可盛盤完成。

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