紅燒軟絲
以前曾經有過幾次吃不完生魚片的經驗。當時把吃剩的生魚片在隔餐的時候拿來做紅燒，做法簡單，並且非常好吃。
經由薑、米酒與醋來提味，不但開胃，並且一點都不腥。
當然，同樣的料理方法也適用於大部分的海鮮。
這次在市場上看到漂亮的軟絲，那就來做紅燒軟絲吧~
食材
軟絲
1條
薑片
3片
蒜頭
2瓣
醃軟絲料
薑片
約5片
米酒
1大匙
調味料
醬油
1大匙
黑醋
1大匙
糖
1小匙
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1 軟絲切成圈後用薑片與米酒醃漬約半小時 -
2 薑切薑絲，蒜頭洗淨後不去皮拍碎備用
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3 取一鍋，加入一大匙油與蒜頭跟薑片後，開中小火炒至香味出來。
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4 將醃漬軟絲的薑片取出，多餘的米酒與汁液倒掉，放入炒鍋中炒至咖啡色的皮縮小後， 熗入醬油與灑上糖拌炒至糖溶化。
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5 Q彈的軟絲搭配上酸甜的調味，在這炎炎夏日裡，非常開胃。
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6 因為是快炒料理，簡單快速又方便。 不但是白飯殺手，也是下啤酒的好菜。 有機會請試試看 ^^
小撇步
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