0失敗嫰囗法式香草牛油烤雞

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週末,有冇興趣大顯身手,開心自煮,讓朋友、閨蜜、甚至家人一嚐你的手勢呢?如果未有idea, 不坊試下尼個"0失敗嫰囗法式香草牛油烤雞",高顔值足以令食客手機食先!
詳細教學示範 - 請瀏覽YouTube AftertasteTV視頻:
https://youtu.be/5zFrIUBpltw

食材 (6 人份 120 分鐘

春雞 1隻
無鹽牛油 100g
乾蕃茜碎 1 大匙
乾龍蒿碎 1 大匙
普羅旺斯香草 1 大匙
鹽, 黑椒 少許
  • 1 將軟身牛油、所有香草、鹽、黑椒 攪拌成糊
  • 2 將香草牛油填入雞肉與皮之間 用手往皮上按壓令牛油均勻分佈
  • 3 再用棉線繫緊
  • 4 固定型狀
  • 5 在雞表皮上灑鹽 放在塗上牛油鍋內雞腿向上
  • 6 放入預熱焗爐 以220C 焗10-15分鐘 呈微黃褐色 取出 將牛油放在雞身上幾處 焗15分鐘 取出
  • 7 翻轉加牛油在雞身上幾處 焗另一面腿肉
  • 8 15分鐘後取出 最後將雞胸朝上放 再焗15分鐘 每5分鐘淋一次剩出雞油
  • 9 出爐後靜置10-15分鐘可享用
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小撇步

0失敗烤雞小貼士:

- 急凍(放在0度以下)雞最好放在(0度以上 )雪櫃解凍,可能需要1-2日時間

- 用食水冲走血水,用廚房紙或毛巾索乾,特別是內殼

- 內殼可以用鹽、黑椒、香草調味。亦可用剩餘香草牛油抹入內殻

- 焗雞胸時要勤上油以保持肉質嫰囗

- 焗爐要夠熱

- 雞從焗爐取出,要等10-15分鐘才可切開

- 雞油可留用作烤焗其他肉類或菜式

2016/06/10 發表 750 瀏覽

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