魔鱸天使麵

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韭蔥leek是外國料理常用的食材之一,在台灣找到日本大蔥,似乎也有異曲同工之妙。名廚Gordon Ramsay在網路上有Leek, mushroom and tarragon pasta,稍加改變成為了暖心的 魔鱸天使麵。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

義大利麵 Angel hair 1把
韭蔥 1根
蘑菇 1包
花膠鱸魚精華 2包
大蒜 1顆
橄欖油 4大匙
牛油 2大匙
龍蒿 少許
適量
胡椒 適量
  • 1 韭蔥綠色老葉切除 (未來可留做燉湯時加入),蔥白洗淨後切小片
  • 2 蘑菇用刷子擦拭後切片,大蒜切末
  • 3 熱鍋加入橄欖油 ,油熱後倒入蘑菇片炒香
  • 4 加入蒜末和韭蔥片炒至韭蔥軟化
  • 5 另一鍋滾水加鹽煮義大利麵 (約3~4分鐘)
  • 6 花膠鱸魚精華加入蘑菇韭蔥中並倒入半杯煮麵水
  • 7 加入7分熟義大利麵於醬料中並加入牛油攪拌讓醬料稠化
  • 8 加鹽、胡椒調味
  • 9 起鍋前將龍蒿葉略切加入
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小撇步

1. 食材備妥,料理食材不會手忙腳亂
2. angel hair義大利麵約煮3~4分鐘即可,水鹹度最好像海水一樣
3. 二鍋時間拿捏很重要,寧可醬料先煮好也盡量別讓麵等醬
4. 若沒有龍蒿tarragon也可用巴西利等新鮮香草代替

2015/02/06 發表 1,599 瀏覽

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