魔鱸天使麵
韭蔥leek是外國料理常用的食材之一，在台灣找到日本大蔥，似乎也有異曲同工之妙。名廚Gordon Ramsay在網路上有Leek, mushroom and tarragon pasta，稍加改變成為了暖心的 魔鱸天使麵。
食材
義大利麵 Angel hair
1把
韭蔥
1根
蘑菇
1包
花膠鱸魚精華
2包
大蒜
1顆
橄欖油
4大匙
牛油
2大匙
龍蒿
少許
鹽
適量
胡椒
適量
-
1 韭蔥綠色老葉切除 (未來可留做燉湯時加入)，蔥白洗淨後切小片 -
2 蘑菇用刷子擦拭後切片，大蒜切末
-
3 熱鍋加入橄欖油 ，油熱後倒入蘑菇片炒香
-
4 加入蒜末和韭蔥片炒至韭蔥軟化
-
5 另一鍋滾水加鹽煮義大利麵 (約3~4分鐘)
-
6 花膠鱸魚精華加入蘑菇韭蔥中並倒入半杯煮麵水
-
7 加入7分熟義大利麵於醬料中並加入牛油攪拌讓醬料稠化
-
8 加鹽、胡椒調味
-
9 起鍋前將龍蒿葉略切加入
小撇步
1. 食材備妥，料理食材不會手忙腳亂
2. angel hair義大利麵約煮3~4分鐘即可，水鹹度最好像海水一樣
3. 二鍋時間拿捏很重要，寧可醬料先煮好也盡量別讓麵等醬
4. 若沒有龍蒿tarragon也可用巴西利等新鮮香草代替
討論共 0 則