魔鱸天使麵


寶祿萬
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韭蔥leek是外國料理常用的食材之一,在台灣找到日本大蔥,似乎也有異曲同工之妙。名廚Gordon Ramsay在網路上有Leek, mushroom and tarragon pasta,稍加改變成為了暖心的 魔鱸天使麵。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1根
1包
1顆
4大匙
2大匙
少許
適量
適量
  • 1
    韭蔥綠色老葉切除 (未來可留做燉湯時加入),蔥白洗淨後切小片
  • 2
    蘑菇用刷子擦拭後切片,大蒜切末
  • 3
    熱鍋加入橄欖油 ,油熱後倒入蘑菇片炒香
  • 4
    加入蒜末和韭蔥片炒至韭蔥軟化
  • 5
    另一鍋滾水加鹽煮義大利麵 (約3~4分鐘)
  • 6
    花膠鱸魚精華加入蘑菇韭蔥中並倒入半杯煮麵水
  • 7
    加入7分熟義大利麵於醬料中並加入牛油攪拌讓醬料稠化
  • 8
    加鹽、胡椒調味
  • 9
    起鍋前將龍蒿葉略切加入
小撇步

1. 食材備妥,料理食材不會手忙腳亂
2. angel hair義大利麵約煮3~4分鐘即可,水鹹度最好像海水一樣
3. 二鍋時間拿捏很重要,寧可醬料先煮好也盡量別讓麵等醬
4. 若沒有龍蒿tarragon也可用巴西利等新鮮香草代替

2015/02/06 發表 1,819 瀏覽
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