魚鑲麵筋豆腐

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在快樂廚房吃了一道麵筋裡面灌魚漿的魚香絲瓜,第一次吃到麵筋不是從罐頭中倒出來的料理,讓我印象深刻,決定買麵筋來試試看!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

麵筋 1 包
魚肉 300g
雞蛋 2 個
豆腐 適量
雞湯 適量
芹菜或香菜 適量
  • 1 麵筋
  • 2 魚肉切塊狀,打成泥。
  • 3 加入一顆蛋,並調味。(鹽、胡椒粉、麻油、太白粉)
  • 4 用筷子戳個洞,順便將裡面的組織破壞一些,方便灌入魚漿。
  • 5 魚漿放入擠花袋,灌入麵筋內。當麵筋鼓起來,就可以停止。
  • 6 灌好魚漿的麵筋。
  • 7 盤中鋪上一層豆腐墊底。
  • 8 將麵筋球放置在豆腐上,灑些薑絲。(手邊剩些洋菇,切薄片,鋪在豆腐上面) 用另一小鍋煮開雞湯,調味、勾芡、打個蛋花,淋上麵筋球,入蒸籠蒸15分鐘。
  • 9 起鍋後,灑上芹菜末。
  • 10 滿口的魚香味!
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2016/06/05 發表 1,369 瀏覽

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