燒肉粽~北部粽(含包粽手法)

寶媽
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描述

端午節ㄧ定要吃應景的粽子,可是~外面賣的又油又鹹,又是全糯米,容易漲氣難消化,自己包就可隨喜好調整喔!
如果你喜歡寶媽的料理,可參觀以下部落格,有更多種類哦。
三寶的幸福窩窩
http://snowwenh62.pixnet.net/blog

食材

材料
ㄧ斤
ㄧ斤
4片
6大匙
2大匙
調味料
130cc
20g
200cc
1.5大匙
2小匙
5大匙

步驟

  • 糯米洗淨泡水一夜;白米洗淨加入泡好的糯米拌勻,泡水備用。

    糯米洗淨泡水一夜;白米洗淨加入泡好的糯米拌勻,泡水備用。

  • 粽葉泡熱水20分鐘,刷洗乾淨,去頭、尾,瀝乾備用。(此時可先泡香菇讓它軟化)

    粽葉泡熱水20分鐘,刷洗乾淨,去頭、尾,瀝乾備用。(此時可先泡香菇讓它軟化)

  • 將米去除水份隔綿布,入蒸鍋中火蒸40分鐘。(漏拍白米照,以五穀米照替代😅)

    將米去除水份隔綿布,入蒸鍋中火蒸40分鐘。(漏拍白米照,以五穀米照替代😅)

  • 蒸米時可開始備料、炒料;將肉切20份,豆干切丁,菜脯切小塊,蝦米泡少許米酒備用。

    蒸米時可開始備料、炒料;將肉切20份,豆干切丁,菜脯切小塊,蝦米泡少許米酒備用。

  • 取2大匙油爆香蝦米,續加入肉炒變白,再加入香菇炒出香氣,最後加入豆干丁、菜脯、栗子,翻炒出香氣。

    取2大匙油爆香蝦米,續加入肉炒變白,再加入香菇炒出香氣,最後加入豆干丁、菜脯、栗子,翻炒出香氣。

  • 續加入醬油翻炒煮滾,加入其他調味料再煮滾既可。(漏拍照以素料照代替😝)

    續加入醬油翻炒煮滾,加入其他調味料再煮滾既可。(漏拍照以素料照代替😝)

  • 將煮好的料分五種種類夾出備用。(栗子、香菇、肉、其他、醬汁)

    將煮好的料分五種種類夾出備用。(栗子、香菇、肉、其他、醬汁)

  • 此時飯也差不多蒸好了,趁熱拌入醬汁攪拌均勻。

    此時飯也差不多蒸好了,趁熱拌入醬汁攪拌均勻。

  • 取兩片粽葉,頭、尾交錯疊合,凹折出漏斗狀。

    取兩片粽葉,頭、尾交錯疊合,凹折出漏斗狀。

  • 放入1/3米飯,再裝入餡料,上面再覆蓋一層米飯,粽葉凹折覆蓋。

    放入1/3米飯,再裝入餡料,上面再覆蓋一層米飯,粽葉凹折覆蓋。

  • 將兩旁粽葉凹貼粽身,多餘的粽葉也向下凹貼粽身。

    將兩旁粽葉凹貼粽身,多餘的粽葉也向下凹貼粽身。

  • 以綿繩繞兩圈綁活結既完成。(第一圈稍拉緊,這樣粽子才有美麗的腰身)

    以綿繩繞兩圈綁活結既完成。(第一圈稍拉緊,這樣粽子才有美麗的腰身)

小撇步

綁好的粽子需再入蒸籠蒸50分鐘才算完成喔!
詳細的內容介紹,請參考以下連結。
http://snowwenh62.pixnet.net/blog/post/52867524

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寶媽 20 食譜 68 粉絲

寶媽是個家庭主婦,閒暇時喜歡研究料理,寶媽的料理沒有商業化華麗的外表,卻保有璞實家常化的內涵;如果你也喜歡料理,就讓我們一起來幻化美妙的味蕾吧!

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留言

共 3 則
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  • 米在蒸的時候裡面要放水嗎

  • Nina Lin
    Nina Lin

    請問妳是用長糯米還是圓的.謝謝

  • Enya Wu
    Enya Wu

    你好 請問沒有蒸籠的話 用瓦斯爐或是電子鍋可以蒸糯米嗎?

    我是用瓦斯爐蒸喔!放在有孔洞的鍋子裡,放隔板隔水蒸,只是蒸的時間較長,要注意水量,其實用電鍋也可以,只是包好蒸的時間需再調整過。

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