紅糖軟歐包

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這款麵包外觀粗獷,內裏卻很柔軟,還有淡淡桂圓香,好吃又易做的麵包,早餐的最佳選擇。隔天只要用小烤箱烤熱,一樣鬆軟好吃。

食材

210g
紅糖 35g
高筋麵粉 320g
全麥麵粉 80g
酵母粉 6g
6g
奶油 45g
桂圓肉 60g
  • 1水煮熱後熄火,放入紅糖攪拌至糖溶化,降溫至微溫。桂圓肉用蘭姆酒浸泡。
  • 2除了奶油和桂圓肉,其餘食材全部都放入攪拌缸中打成團。
  • 3成團後加入奶油及擠乾的桂圓肉,打成略帶延展性的麵團。可在桌上用手揉,或機器操作均可。發酵至二倍大。
  • 4發好的麵團壓出空氣後分割成4等份,滾圓後鬆弛20分鐘。
  • 5擀成楕圓片,或直接用來手按扁。捲成卷。
  • 6整型成橄㰖形後放在烤盤上,最後發酵約3、40分鐘,或約二倍大。
  • 7用鋒利小刀在表面斜劃三刀,篩些高粉在表面。
  • 8350°F烤約25分鐘,或表面金黃上色即可。
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2016/06/08 發表 2,101 瀏覽

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討論共 1 則

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請問350F是幾度丫?

6 個月前
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作者回應

華氏350度相等於攝氏180度。

6 個月前