【滷肉食譜】不用滷包一鍋到底
描述
備料很簡單，這些食材家中應該都會有吧!我們的滷肉做法，不需要滷包來調味，就能好吃到併軌。全文連結 http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/32048539
份量
時間
步驟
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先將這五花肉的皮層以刀子刮一刮去除髒髒的表皮角質。再來以清水清洗過後，煮一鍋水汆燙去去雜質(自已要吃的，剛呼一點比較乾淨啊)稍微汆燙一下過後，再將鍋子小心的提到水龍頭下以清水沖淨，然後取出五花肉切成適合自已口感的塊狀大小。
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要教大家的是最方便的一鍋到底啊!所以就以剛剛汆燙的那個鍋子，直接開火但請勿加油!!待鍋內水份乾了之後…就可以將切成塊狀的五花肉都丟入鍋內乾煎了!
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煎太久肉質會較硬 !!我及女鵝其實不太喜歡肉質太硬的口感，所以我大約乾煎個三分鐘，就直接加入醬油了~
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加入醬油後，請立馬將火侯調整成中小火，立馬喔!!否則很快的鍋內就會被醬油搞到歐蜜馬了喔!! (切記!!切記!!)
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這滷肉若要有漂亮的顏色，請千萬別一下子就加入白開水 (愛豬以)，然後上下兩面要翻動一下，都要染到醬色才行喔~
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這個時侯就可以加入白開水了。
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因為我還要加入炸豆皮及白煮蛋，所以我的水會再加的多一點點!
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接著酌量灑一些胡椒粉。
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然後八角也丟進去吧!!
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滷味若帶點甜味才好吃，而且小朋友最愛甜甜的滋味了!所以其實我砂糖加了不少
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調味料都完成了之後，此時就可以試嚐一下口感，若覺得不夠鹹的話再酌量倒一點醬油就好!但千萬別一下倒太多耶
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最後再加入您愛吃的其他食材，女兒最愛豆皮了，滷豆皮真的是超下飯的。
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至於白煮蛋怎麼煮才能好撥皮!就是煮白煮蛋的水裡面，加一點鹽巴… 它的皮就會非常好脫，不會破蛋!!我煮過好幾次了，超好扒皮的，你們可以試試!!
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食材全部丟下去之後，就可以蓋上鍋蓋關小火燜煮個15~20分鐘!!因為我用的是陶瓷鍋，它比一般不鏽鋼鍋的受熱較均勻，因為導熱速度很快，所以燜完後其實就很入味了，若沒有陶瓷鍋就放進電鍋內，外鍋加一杯水燜煮也行!!
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這次的做法，顏色及入味程度都很優秀! 美得冒泡~味道、口感都一極棒!!
小撇步
其實就是只要把食材全部陸續加進去而已，隨便喇一喇而已，根本沒什麼難度啊!!瞧!! 這個滷肉做出來的口感及色澤，真的不輸外賣…我還真心覺得比外賣來得好吃!!廚藝不是很好的朋友，請您千萬…拜託一定也要試試看，保證其他人吃到也大讚妳的手藝好唷!!歡迎加入粉絲團，食譜及編髮文線上分享https://www.facebook.com/mybeautytwins/
