柔軟牽絲奶香麵包捲

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食材

麵糰
高筋麵粉 600g
白砂糖 100g
鹽巴 1/2小匙
奶粉 30g
鮮奶 270g
雞蛋(中) 2個
酵母粉 1小匙
奶油 80g
裝飾
奶油 適量
蜂蜜水 適量
  • 1 麵糰材料全部放入鋼盆內(除了奶油),攪拌成糰,再加入奶油,打至出現薄膜即可。
  • 2 蓋上保鮮膜,入烤箱密閉發酵15分鐘。
  • 3 發酵後
  • 4 將麵糰平均分成20份,滾圓蓋上保鮮膜醒麵15分鐘。
  • 5 搓成圓錐形
  • 6 桿平
  • 7 由大往小的方向捲起來
  • 8 捲好成品
  • 9 全部擺入烤盤內。入烤箱密閉發酵60分鐘。
  • 10 1.取出麵糰,烤箱預熱,上160 / 下170度 2.每個縫隙加入適量奶油。
  • 11 入烤30分鐘。
  • 12 烤好取出,刷上一層蜂蜜水。(蜂蜜加入少許開水調和均勻)
  • 13 超柔軟又牽絲喔!淡淡奶香味的口感,好好吃呦!
  • 14 變化一下,加入火腿片。起司片。小黃瓜絲。擠上適量沙拉醬,就是美味營養的早餐嘍!
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2016/06/05 發表 4,078 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 3 則

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請問酵母和鹽可以一起攪拌嗎?不會有問題?

7 個月前
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作者回應

放食材時,兩種材料不要碰在一起就好,不影響喔!

7 個月前
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我做的一點都不會牽斯,都沒那麼密

1 年前
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作者回應

1.有可能麵團過發了!
2.也有可能你烤過久了!
3.跟捲起的長度無關呦!
4.多練習,熟能生巧喔!

1 年前
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請問一下,為什麼我做出來是乾乾的,沙
是不是跟卷的太長也有關系,你的作品大約卷的長度是多長

1 年前