甜椒鑲蛋

將甜椒切成圓段狀，高度約2公分左右，平底鍋塗上油（份量外）熱鍋之後，將甜椒放在鍋中央，向中間的洞打上一粒生蛋，等底部的蛋白有點變色之後，就撒上塩和胡椒，小火慢慢地煎至四周蛋白熟透，約7到8分鐘，蛋黃仍然半熟狀況。

便當因為要全熟的蛋，所以在煎的時候，用小火慢煎，一定要加蓋子，蛋放在中間，旁邊空出來的位置就來煎個肉捲，把豬肉片中塗上海苔醬，然後捲起來，在煎的時候注意翻面，肉會先熟就先拿出來，蛋再持續加蓋小火慢煎。 肉拿出來之後趁熱沾一點烤肉醬調味。 飯是五殼飯（紫米、紅米、白米、糙米、薏仁、小米、大麥），加一顆

早午餐的場合，我是選擇蛋黃半熟，所以沒有加蓋，慢煎至四周蛋白全熟，但是蛋黃半熟。一次平底鍋可以一次多煎幾個，一家若四個人就可以一次煎四份。