檸檬慕斯蛋糕
描述
蛋糕體的部份就是蛋糕捲的蛋糕體，
用比慕斯圈小一點的圓形切出來，
慕斯部分用檸檬原汁與鮮奶油調和，
味道微酸超級清爽，
一口接一口都不會膩啊！
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食材
步驟
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烤箱預熱上火180度下火160度，低筋麵粉和泡打粉過篩，牛奶、香草精、植物油和蛋黃混合攪拌均勻。
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烤箱預熱上火180度下火160度，低筋麵粉和泡打粉過篩，牛奶、香草精、植物油和蛋黃混合攪拌均勻。
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蛋白分次加入砂糖打發至彎鉤狀，先將1/3挖入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻後再加入剩下的，小切切拌不要讓蛋白霜消泡。
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紙襯鋪在烤盤上面，倒入麵糊鋪平，放入烤箱約烤15~20分鐘，直到表面上色即可取出放涼。
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製作慕斯吉利丁片泡冰水軟化，蛋黃、砂糖、檸檬汁拌勻後加入融化的無鹽奶油拌勻。
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加入融化的吉利丁片，取一個無油無水的鋼盆倒入鮮奶油，底部墊冰塊水，打發至七八分。
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鮮奶油與蛋黃糊攪拌至融合均勻後即可開始組裝。
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找一個比慕斯圈更小的圓形切出兩片蛋糕體，先將一片鋪在底部，倒入慕斯，邊邊要注意有沒有填滿。
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再鋪上另一片，倒入剩下的慕斯用刮刀平整後冷藏至凝固即可脫模。
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最後撒上裝飾的檸檬皮屑就完成了！
謝東東
賴淑芬
