檸檬慕斯蛋糕

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蛋糕體的部份就是蛋糕捲的蛋糕體,
用比慕斯圈小一點的圓形切出來,
慕斯部分用檸檬原汁與鮮奶油調和,
味道微酸超級清爽,
一口接一口都不會膩啊!
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食材

六吋慕斯圈 一個
海綿蛋糕
三顆
低筋麵粉 50g
泡打粉 1g
砂糖 60g
植物油 40g
牛奶 38g
香草精 一小匙
檸檬慕斯
檸檬皮屑 裝飾
吉利丁片 1.5片
蛋黃 2個
砂糖 50g
檸檬汁 30g
無鹽奶油 10g
鮮奶油 130g
  • 1 烤箱預熱上火180度下火160度,低筋麵粉和泡打粉過篩,牛奶、香草精、植物油和蛋黃混合攪拌均勻。
  • 2 烤箱預熱上火180度下火160度,低筋麵粉和泡打粉過篩,牛奶、香草精、植物油和蛋黃混合攪拌均勻。
  • 3 蛋白分次加入砂糖打發至彎鉤狀,先將1/3挖入蛋黃糊中,用切拌的方式拌勻後再加入剩下的,小切切拌不要讓蛋白霜消泡。
  • 4 紙襯鋪在烤盤上面,倒入麵糊鋪平,放入烤箱約烤15~20分鐘,直到表面上色即可取出放涼。
  • 5 製作慕斯吉利丁片泡冰水軟化,蛋黃、砂糖、檸檬汁拌勻後加入融化的無鹽奶油拌勻。
  • 6 加入融化的吉利丁片,取一個無油無水的鋼盆倒入鮮奶油,底部墊冰塊水,打發至七八分。
  • 7 鮮奶油與蛋黃糊攪拌至融合均勻後即可開始組裝。
  • 8 找一個比慕斯圈更小的圓形切出兩片蛋糕體,先將一片鋪在底部,倒入慕斯,邊邊要注意有沒有填滿。
  • 9 再鋪上另一片,倒入剩下的慕斯用刮刀平整後冷藏至凝固即可脫模。
  • 10 最後撒上裝飾的檸檬皮屑就完成了!
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2016/06/03 發表 9,453 瀏覽

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有4吋的比例嗎?

2 個月前