檸檬慕斯蛋糕


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跟著做

蛋糕體的部份就是蛋糕捲的蛋糕體,
用比慕斯圈小一點的圓形切出來,
慕斯部分用檸檬原汁與鮮奶油調和,
味道微酸超級清爽,
一口接一口都不會膩啊!
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食材
海綿蛋糕
三顆
60g
40g
38g
一小匙
檸檬慕斯
裝飾
1.5片
2個
50g
30g
130g
  • 1
    烤箱預熱上火180度下火160度,低筋麵粉和泡打粉過篩,牛奶、香草精、植物油和蛋黃混合攪拌均勻。
  • 2
    烤箱預熱上火180度下火160度,低筋麵粉和泡打粉過篩,牛奶、香草精、植物油和蛋黃混合攪拌均勻。
  • 3
    蛋白分次加入砂糖打發至彎鉤狀,先將1/3挖入蛋黃糊中,用切拌的方式拌勻後再加入剩下的,小切切拌不要讓蛋白霜消泡。
  • 4
    紙襯鋪在烤盤上面,倒入麵糊鋪平,放入烤箱約烤15~20分鐘,直到表面上色即可取出放涼。
  • 5
    製作慕斯吉利丁片泡冰水軟化,蛋黃、砂糖、檸檬汁拌勻後加入融化的無鹽奶油拌勻。
  • 6
    加入融化的吉利丁片,取一個無油無水的鋼盆倒入鮮奶油,底部墊冰塊水,打發至七八分。
  • 7
    鮮奶油與蛋黃糊攪拌至融合均勻後即可開始組裝。
  • 8
    找一個比慕斯圈更小的圓形切出兩片蛋糕體,先將一片鋪在底部,倒入慕斯,邊邊要注意有沒有填滿。
  • 9
    再鋪上另一片,倒入剩下的慕斯用刮刀平整後冷藏至凝固即可脫模。
  • 10
    最後撒上裝飾的檸檬皮屑就完成了!
2016/06/03 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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鮮奶油是動物性還是植物性的呢?

2 years ago
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有4吋的比例嗎?

3 years ago

大家都在查

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