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檸檬慕斯蛋糕

檸檬慕斯蛋糕

描述

蛋糕體的部份就是蛋糕捲的蛋糕體,
用比慕斯圈小一點的圓形切出來,
慕斯部分用檸檬原汁與鮮奶油調和,
味道微酸超級清爽,
一口接一口都不會膩啊!
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食材

海綿蛋糕
檸檬慕斯

步驟

  • 烤箱預熱上火180度下火160度,低筋麵粉和泡打粉過篩,牛奶、香草精、植物油和蛋黃混合攪拌均勻。

  • 烤箱預熱上火180度下火160度,低筋麵粉和泡打粉過篩,牛奶、香草精、植物油和蛋黃混合攪拌均勻。

  • 蛋白分次加入砂糖打發至彎鉤狀,先將1/3挖入蛋黃糊中,用切拌的方式拌勻後再加入剩下的,小切切拌不要讓蛋白霜消泡。

  • 紙襯鋪在烤盤上面,倒入麵糊鋪平,放入烤箱約烤15~20分鐘,直到表面上色即可取出放涼。

  • 製作慕斯吉利丁片泡冰水軟化,蛋黃、砂糖、檸檬汁拌勻後加入融化的無鹽奶油拌勻。

  • 加入融化的吉利丁片,取一個無油無水的鋼盆倒入鮮奶油,底部墊冰塊水,打發至七八分。

  • 鮮奶油與蛋黃糊攪拌至融合均勻後即可開始組裝。

  • 找一個比慕斯圈更小的圓形切出兩片蛋糕體,先將一片鋪在底部,倒入慕斯,邊邊要注意有沒有填滿。

  • 再鋪上另一片,倒入剩下的慕斯用刮刀平整後冷藏至凝固即可脫模。

  • 最後撒上裝飾的檸檬皮屑就完成了!

    最後撒上裝飾的檸檬皮屑就完成了!

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週末食光 99 食譜 1,963 粉絲

不知道在什麼時候開始對烘焙產生興趣,沒有餐飲的背景但有一張好吃的嘴,當然在享受美食的時候還是會顧慮一下身材,這裡沒有什麼特別的東西,除了美食等著你親手做!

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留言

共 4 則
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  • 有8吋比例嗎

  • 嘉倫
    嘉倫

    請問有剖面照嗎?謝謝

  • N
    N

    鮮奶油是動物性還是植物性的呢?

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