蔥花干貝蛋白蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】


jj5色廚
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與先生一直辨論到底是先炒蛋?還是先炒飯?他愛炒蛋的香,我愛每顆飯粒被雞蛋裹著的滑嫩感。干脆一人退一步,將蛋白蛋黃分開,先尊重他把蛋白先炒,然後再炒我的黃金飯,加點干貝提味,蔥花提香。一碗炒飯來個大融合,干嘛吵架?
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
2碗
2顆
1/2顆
1瓣
1株
1/2茶匙
  • 干貝泡水至軟撕成絲。蔥、蒜切末。雞蛋蛋白蛋黃分開,各自打發。

    干貝泡水至軟撕成絲。蔥、蒜切末。雞蛋蛋白蛋黃分開,各自打發。

  • 蛋黃先淋在冷飯上,拌幾下至每顆飯粒都有蛋汁。

    蛋黃先淋在冷飯上,拌幾下至每顆飯粒都有蛋汁。

  • 平底鍋加油炒蛋白至熟,盛起。

    平底鍋加油炒蛋白至熟,盛起。

  • 加點油爆香蒜末,倒入裹上蛋液的白飯,翻炒吧!中途加一湯匙泡干貝的水(這可是天然味素!),再翻炒至飯粒乾身。

    加點油爆香蒜末,倒入裹上蛋液的白飯,翻炒吧!中途加一湯匙泡干貝的水(這可是天然味素!),再翻炒至飯粒乾身。

  • 加干貝絲及蔥花,拌炒均勻。

    加干貝絲及蔥花,拌炒均勻。

  • 倒進蛋白,加鹽巴調味。

    倒進蛋白,加鹽巴調味。

  • 簡簡單單卻有充滿心思的蛋炒飯完成。

    簡簡單單卻有充滿心思的蛋炒飯完成。

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