芝麻牛奶[斑馬]吐司

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用簡單的食材和做法,再將芝麻、牛奶麵糰交疊,就變成營養高鈣又有造型的斑馬吐司。小小變化增添想像力,小朋友看了也喜歡!

食材

麵團1(牛奶)
高筋麵粉 200 g
鮮奶 120 cc
20 g
2 g
酵母粉 3 g
20 g
麵團2 (芝麻)
純黑芝麻粉 40 g
高筋麵粉 150 g
15 g
2 g
酵母粉 2 g
10 g
100 cc
  • 1 分別將麵團1(牛奶)和麵團2(芝麻)食材備好,分次用攪拌機拌勻成糰,攪拌此二麵團的奶或水的部份慢慢斟酌倒入或調整,讓麵團呈現光滑狀。接著,再分次繼續將此二麵團攪拌至可拉出薄膜 ( 若無攪拌機,就需靠手工)
  • 2 將兩麵團,進行第一次基本發酵,約60分鐘
  • 3 將第一次發酵過的麵糰取出,分別桿壓出空氣,再將兩麵團皆平均分割成6份,共12份
  • 4 再整型,桿成12個小長方,黑白間隔疊在一起。
  • 5 放入吐司模,進行第二次發酵,約1~2小時,待麵糰發酵至約八~九分滿模
  • 6 放入預熱好的烤箱,以上下火180度烤約30分鐘
  • 7 烤好的吐司,放涼、切片即可
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小撇步

1. 食料若從冰箱取出,請回至室溫溫度,冰的容易影響發酵 。另外,季節氣溫也會影響發酵時間效果
2. 烤的時間、溫度,也可依自家烤箱斟酌決定
3. 麵團配方,也可依各人口味喜好做調整

2016/06/03 發表 1,630 瀏覽

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