鮪魚麵包

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鹹口味的麵包在夏天裡總是比較受到青睞...

食材

麵糰
高筋麵粉 200g
1顆
1/8t
細砂糖 15g
速發乾酵母 2g
牛奶 約85cc
無鹽奶油 20g
表面裝飾
全蛋液 適量
白芝麻 適量
內餡
鮪魚片 220g
黑胡椒粉 適量
黑胡椒粒 適量
洋香菜葉 適量
  • 1(內餡製作) 1)講鮪魚罐頭的油瀝乾 2)將調味料依照個人喜好適量添加 3)拌勻備用
  • 2(主麵糰製作) 1)將所有材料(除約20g的牛奶和奶油)外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2)攪拌至光滑後加入奶油 2)攪拌至薄膜 3)將麵糰滾圓收口朝下,放置於抹少許油的盆中。 4)進行基礎發酵30分鐘
  • 3#基礎發酵完成
  • 4(分割) 將麵糰壓平排氣後,平均分割成6個,1個約60g。
  • 5(滾圓) 將麵糰滾圓,中間休息15分鐘。
  • 6(包餡) 1)將麵糰橄成圓型
  • 72)包入35g的內餡
  • 83)收口捏緊
  • 9放入烤盤中,進行最後發酵50分鐘。
  • 10最後發酵時間到前10分鐘先把麵糰取出抹上全蛋液、灑上少許白芝麻,烤箱預熱170度。 以170度烤約17分鐘至表面呈現金黃色
  • 11出爐後,移至鐵架上放涼。
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2016/06/02 發表 1,722 瀏覽

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討論共 2 則

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可以請問妳是用那一種品牌的烤箱?
謝謝妳

1 年前
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作者回應

我是用dr.goods^_^

1 年前