蒜燒皮蛋
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很簡單的ㄧ道料理，歡迎大家試試看喔！
時間
20
分鐘
食材
皮蛋
8個
蒜頭
4辮
辣椒
1支
米酒
2大匙
蠔油
2大匙
砂糖
1大匙
鹽巴
1小匙
水
少許
地瓜粉
適量
-
1皮蛋先過水川燙，使膏狀蛋黃凝固，待涼後切四瓣（蛋黃較不容易黏刀）
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2切好的皮蛋裹上ㄧ層薄薄地瓜粉
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3蒜頭切末、辣椒去籽切段備用
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4鍋內放兩大匙油，下皮蛋半煎炸，待皮蛋外皮變色即可撈起
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5利用鍋內餘油，放入蒜末、辣椒段拌炒，加入皮蛋拌炒後，再放入米酒、蠔油、砂糖、鹽巴及少許水拌炒均勻即可。