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很簡單的ㄧ道料理,歡迎大家試試看喔!

時間
20 分鐘
食材
皮蛋
8個
蒜頭
4辮
辣椒
1支
米酒
2大匙
蠔油
2大匙
砂糖
1大匙
鹽巴
1小匙
少許
地瓜粉
適量
  • 1
    皮蛋先過水川燙,使膏狀蛋黃凝固,待涼後切四瓣(蛋黃較不容易黏刀)
  • 2
    切好的皮蛋裹上ㄧ層薄薄地瓜粉
  • 3
    蒜頭切末、辣椒去籽切段備用
  • 4
    鍋內放兩大匙油,下皮蛋半煎炸,待皮蛋外皮變色即可撈起
  • 5
    利用鍋內餘油,放入蒜末、辣椒段拌炒,加入皮蛋拌炒後,再放入米酒、蠔油、砂糖、鹽巴及少許水拌炒均勻即可。
2016/06/01 發表 8,495 瀏覽
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請問皮蛋是連殼川燙嗎?

2 years ago