節瓜麵筋炒三層肉
櫛瓜膳食纖維高，被稱最佳美容食材，由於本身沒有特殊的味道，因此可與任何料理搭配，不論焗烤或油煎，甚至直接切片當沙拉都很好吃。我今天烹調的節瓜是跟三層肉, 麵筋結合, 原屬於香港菜, 但被我烹調成台版了!
食材
節瓜
2條
麵筋罐頭
1罐
三層肉
200g
紅蔥頭
2粒
大蒜
2粒
調味料:
醬油
1大匙
糖
1小匙
鹽
少許
胡椒粉
1/4小匙
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1 備料: 節瓜洗淨, 切長段, 三層肉切長段狀, 紅蔥頭切珠狀先下去炸出香味及金黃色, 大蒜切片狀也是先下去炸出香味及金黃色備用 -
2 節瓜切長段的樣子.
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3 起水鍋放少許鹽, 先川燙節瓜
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4 另鍋先煸三層肉直到出油及兩面金黃色撈起備用
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5 煸肉原鍋, 留少許油, 放入節瓜, 三層肉, 麵筋拌炒,先試味道再酌量放調味料 ( 因麵筋罐頭本身就有鹹味)
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6 調味完成, 最後勾薄芡, 大火收汁即可盛盤 , 最後上面灑上先炸過的紅蔥頭& 大蒜酥.
小撇步
1. 先煸三層肉直到出油及兩面金黃色, 這個步驟可讓肉增香味.
2. 罐頭麵筋有鹽味, 所以先放先炒, 先試味道再調味.
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