養生雜糧蛋糕
描述
參照「蛋糕研究室」一書的養生雜糧蛋糕，有些食材家裡沒有就換一下，咖啡濃縮醬換成香草莢膏；義大利蛋白霜取消，口感仍然鬆軟好吃！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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核桃先烤出香氣後，剝成小塊（烤箱預熱150/150 烤約10分鐘）。
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雜糧麵包粉先研磨成粉狀，避免顆粒太大，沉底。
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沙拉油、蜂蜜、水及香草莢膏，拌勻。
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（雜糧麵包粉+低筋麵粉）及無鋁泡打粉一起過篩後，和步驟3，拌勻。
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加入蛋黃拌勻。
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拌好的麵糊，一旁備用。
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蛋白先打到有打泡泡，然後分3次加入（上白糖+塔塔粉），打到乾性發泡。
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先取1/3蛋白霜，拌入步驟6的麵糊，用切拌手法輕輕拌勻。
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將拌好的蛋糕糊，倒入蛋白霜的盆中，用橡皮刮刀，切拌均勻。手勁要輕、動作要快。
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拌好的蛋糕糊成光亮、均勻。
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紙模扣重後，約裝170-175g麵糊，撒上核桃。
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烤箱預熱190/160 烤約18-20分鐘 ，我的烘王 預熱上火210，開始烤210/160 烤22-25分鐘，烤好桌面敲一下，倒扣放涼即可。探針或牙籤測試，不沾就是烤好了。
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上空看好像甜甜圈
