義大利番茄冷麵佐水波蛋

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營養滿滿的義大利番茄冷麵佐水波蛋,有著冰涼的口感,芳馨的蔬菜甜香,還有滑嫩溫潤的水波蛋流溢出令人心花怒放的蛋汁,有著適合這個季節的豐盛

@cooking愛料理享樂誌 9/10月號 鳳小岳的蛋男料理哲學
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食材
紅甜椒
1/2顆
胡蘿蔔
1/2根
大蒜
3瓣
小番茄
20顆
1顆
羅勒
2株
檸檬汁
1/2顆
橄欖油
適量
胡椒
少許
少許
白醋
少許
天使細麵
150克
  • 1
    紅甜椒去籽、胡蘿蔔、大蒜去皮後入烤箱,入烤箱以220℃烤10分鐘後取出,放涼後切小塊
  • 2
    以果汁機將步驟1與小番茄打碎,並加入羅勒葉、檸檬汁與少許橄欖油,打至濃稠狀後以胡椒、鹽調味
  • 3
    天使麵依包裝上的時間煮熟後撈起,以冰水冰鎮備用
  • 4
    煮一鍋水,加入少許白醋;蛋打入小碗中,待水沸後轉小火,以打蛋器攪出漩渦後將蛋倒入漩渦中,煮約5分鐘即可以濾勺撈起。天使麵舖入深盤中,淋上醬汁、放上水波蛋即可
小撇步

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2016/08/30 發表 2,861 瀏覽
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