烤蕈菇沙拉
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不放一滴水，將蕈菇本身的精華凝縮到極致，滿滿的香氣，是秋天最迷人的滋味
@cooking愛料理享樂誌 9/10月號>> http://bit.ly/atcooking3rd
食材
洋菇、黑蠔菇、秀珍菇、杏鮑菇
300克
沙拉葉菜
100公克
大蒜切片
10瓣
新鮮平葉巴西里切碎
30克
檸檬
1顆
現磨黑胡椒
適量
海鹽
適量
義大利陳醋
適量
特級初榨橄欖油
適量
-
1將綜合蕈菇與蒜片置於不放油的的烤盤中，以中小火輕輕拌炒至軟、此時蕈菇會出汁，再繼續炒到汁液收乾即可 -
2將炒好的蕈菇移至大碗中，趁熱倒入適量的橄欖油、平葉巴西里碎，以鹽和黑胡椒調味後擠入半顆新鮮檸檬汁，再與沙拉葉菜均勻混合，淋上適量橄欖油、檸檬汁與義大利陳醋即可
小撇步
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