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Gladys
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2 食譜 6 粉絲

鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬

鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬

描述

鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬
🍄 四種菇，富含多醣體
🍘 日式醬汁，干貝海鮮口味
🕰 120分鐘料理

家常、營養

77 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 採買各式喜歡或著想吃的菇類（本次使用新鮮香菇、金針菇、白靈菇、黑蠔菇）

    採買各式喜歡或著想吃的菇類（本次使用新鮮香菇、金針菇、白靈菇、黑蠔菇）

  • 新鮮香菇切細片備用

    新鮮香菇切細片備用

  • 黑蠔菇洗淨切短

    黑蠔菇洗淨切短

  • 白靈菇洗淨切短

    白靈菇洗淨切短

  • 20公分鑄鐵鍋內加入三分之一開水，依序加入日式鰹魚醬油、日式干貝醬油、干貝蠔油、味碄、鹽巴、冰糖，開火煮至小滾，加入蒜頭，再煮滾。

    20公分鑄鐵鍋內加入三分之一開水，依序加入日式鰹魚醬油、日式干貝醬油、干貝蠔油、味碄、鹽巴、冰糖，開火煮至小滾，加入蒜頭，再煮滾。

  • 日式風味料理，可以加入「切薄片的白蘿蔔、紅蘿蔔」（彈性調整），開始依序加入四種菇類，新鮮香菇最先加，香氣最足。

    日式風味料理，可以加入「切薄片的白蘿蔔、紅蘿蔔」（彈性調整），開始依序加入四種菇類，新鮮香菇最先加，香氣最足。

  • 菇類持續烹煮過程產生許多泡沫，可以慢慢撈起，比較不影響美觀

    菇類持續烹煮過程產生許多泡沫，可以慢慢撈起，比較不影響美觀

  • 大滾後的菇菇醬，大火轉小火（慢火）持續滾開，判斷菇類煮出膠質，由液狀水逐漸收乾成膠狀即可關火靜置一晚。

    大滾後的菇菇醬，大火轉小火（慢火）持續滾開，判斷菇類煮出膠質，由液狀水逐漸收乾成膠狀即可關火靜置一晚。

  • 完成一鍋「日式菇菇醬」，涼吃或著熱吃皆宜。

    完成一鍋「日式菇菇醬」，涼吃或著熱吃皆宜。

小撇步

🍘日式菇菇醬
涼吃：拌日式蛋捲、豆腐，或著當前菜、小菜都行
熱吃：搭配稀飯、飯

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