鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬


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鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬
🍄 四種菇,富含多醣體
🍘 日式醬汁,干貝海鮮口味
🕰 120分鐘料理

家常、營養

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
新鮮香菇
10朵
金針菇
一大包
白靈菇
一大包
黑蠔菇
一盒
蒜頭
5顆
調味料
日式鰹魚醬油
3湯匙
日式干貝醬油
5湯匙
冰糖
1湯匙
鹽巴
2茶匙
干貝蠔油
2湯匙
味碄
2湯匙
  • 1
    採買各式喜歡或著想吃的菇類(本次使用新鮮香菇、金針菇、白靈菇、黑蠔菇)
  • 2
    新鮮香菇切細片備用
  • 3
    黑蠔菇洗淨切短
  • 4
    白靈菇洗淨切短
  • 5
    20公分鑄鐵鍋內加入三分之一開水,依序加入日式鰹魚醬油、日式干貝醬油、干貝蠔油、味碄、鹽巴、冰糖,開火煮至小滾,加入蒜頭,再煮滾。
  • 6
    日式風味料理,可以加入「切薄片的白蘿蔔、紅蘿蔔」(彈性調整),開始依序加入四種菇類,新鮮香菇最先加,香氣最足。
  • 7
    菇類持續烹煮過程產生許多泡沫,可以慢慢撈起,比較不影響美觀
  • 8
    大滾後的菇菇醬,大火轉小火(慢火)持續滾開,判斷菇類煮出膠質,由液狀水逐漸收乾成膠狀即可關火靜置一晚。
  • 9
    完成一鍋「日式菇菇醬」,涼吃或著熱吃皆宜。
小撇步

🍘日式菇菇醬
涼吃:拌日式蛋捲、豆腐,或著當前菜、小菜都行
熱吃:搭配稀飯、飯

2017/03/21 發表 1,080 瀏覽
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