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Gladys

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鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬

鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬

描述

鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬
🍄 四種菇，富含多醣體
🍘 日式醬汁，干貝海鮮口味
🕰 120分鐘料理

家常、營養

77 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

新鮮香菇

10朵
金針菇

一大包
白靈菇

一大包
黑蠔菇

一盒
蒜頭

5顆

調味料

日式鰹魚醬油

3湯匙
日式干貝醬油

5湯匙
冰糖

1湯匙
鹽巴

2茶匙
干貝蠔油

2湯匙
味碄

2湯匙

步驟

採買各式喜歡或著想吃的菇類（本次使用新鮮香菇、金針菇、白靈菇、黑蠔菇）
新鮮香菇切細片備用
黑蠔菇洗淨切短
白靈菇洗淨切短
20公分鑄鐵鍋內加入三分之一開水，依序加入日式鰹魚醬油、日式干貝醬油、干貝蠔油、味碄、鹽巴、冰糖，開火煮至小滾，加入蒜頭，再煮滾。
日式風味料理，可以加入「切薄片的白蘿蔔、紅蘿蔔」（彈性調整），開始依序加入四種菇類，新鮮香菇最先加，香氣最足。
菇類持續烹煮過程產生許多泡沫，可以慢慢撈起，比較不影響美觀
大滾後的菇菇醬，大火轉小火（慢火）持續滾開，判斷菇類煮出膠質，由液狀水逐漸收乾成膠狀即可關火靜置一晚。
完成一鍋「日式菇菇醬」，涼吃或著熱吃皆宜。

小撇步

🍘日式菇菇醬
涼吃：拌日式蛋捲、豆腐，或著當前菜、小菜都行
熱吃：搭配稀飯、飯

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2017/03/21 發表

Gladys 2 食譜 6 粉絲

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