鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬
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鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬
🍄 四種菇，富含多醣體
🍘 日式醬汁，干貝海鮮口味
🕰 120分鐘料理
家常、營養
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
新鮮香菇
10朵
金針菇
一大包
白靈菇
一大包
黑蠔菇
一盒
蒜頭
5顆
調味料
日式鰹魚醬油
3湯匙
日式干貝醬油
5湯匙
冰糖
1湯匙
鹽巴
2茶匙
干貝蠔油
2湯匙
味碄
2湯匙
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1採買各式喜歡或著想吃的菇類（本次使用新鮮香菇、金針菇、白靈菇、黑蠔菇） -
2新鮮香菇切細片備用
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3黑蠔菇洗淨切短
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4白靈菇洗淨切短
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520公分鑄鐵鍋內加入三分之一開水，依序加入日式鰹魚醬油、日式干貝醬油、干貝蠔油、味碄、鹽巴、冰糖，開火煮至小滾，加入蒜頭，再煮滾。
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6日式風味料理，可以加入「切薄片的白蘿蔔、紅蘿蔔」（彈性調整），開始依序加入四種菇類，新鮮香菇最先加，香氣最足。
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7菇類持續烹煮過程產生許多泡沫，可以慢慢撈起，比較不影響美觀
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8大滾後的菇菇醬，大火轉小火（慢火）持續滾開，判斷菇類煮出膠質，由液狀水逐漸收乾成膠狀即可關火靜置一晚。
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9完成一鍋「日式菇菇醬」，涼吃或著熱吃皆宜。
小撇步
🍘日式菇菇醬
涼吃：拌日式蛋捲、豆腐，或著當前菜、小菜都行
熱吃：搭配稀飯、飯