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Gladys
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鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬

鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬

描述

鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬
🍄 四種菇,富含多醣體
🍘 日式醬汁,干貝海鮮口味
🕰 120分鐘料理

家常、營養

77 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 採買各式喜歡或著想吃的菇類(本次使用新鮮香菇、金針菇、白靈菇、黑蠔菇)

    採買各式喜歡或著想吃的菇類(本次使用新鮮香菇金針菇、白靈菇、黑蠔菇)

  • 新鮮香菇切細片備用

    新鮮香菇切細片備用

  • 黑蠔菇洗淨切短

    黑蠔菇洗淨切短

  • 白靈菇洗淨切短

    白靈菇洗淨切短

  • 20公分鑄鐵鍋內加入三分之一開水,依序加入日式鰹魚醬油、日式干貝醬油、干貝蠔油、味碄、鹽巴、冰糖,開火煮至小滾,加入蒜頭,再煮滾。

    20公分鑄鐵鍋內加入三分之一開水,依序加入日式鰹魚醬油、日式干貝醬油、干貝蠔油、味碄、鹽巴、冰糖,開火煮至小滾,加入頭,再煮滾。

  • 日式風味料理,可以加入「切薄片的白蘿蔔、紅蘿蔔」(彈性調整),開始依序加入四種菇類,新鮮香菇最先加,香氣最足。

    日式風味料理,可以加入「切薄片的白蘿蔔紅蘿蔔」(彈性調整),開始依序加入四種菇類,新鮮香菇最先加,香氣最足。

  • 菇類持續烹煮過程產生許多泡沫,可以慢慢撈起,比較不影響美觀

    菇類持續烹煮過程產生許多泡沫,可以慢慢撈起,比較不影響美觀

  • 大滾後的菇菇醬,大火轉小火(慢火)持續滾開,判斷菇類煮出膠質,由液狀水逐漸收乾成膠狀即可關火靜置一晚。

    大滾後的菇菇醬,大火轉小火(慢火)持續滾開,判斷菇類煮出膠質,由液狀水逐漸收乾成膠狀即可關火靜置一晚。

  • 完成一鍋「日式菇菇醬」,涼吃或著熱吃皆宜。

    完成一鍋「日式菇菇醬」,涼吃或著熱吃皆宜。

小撇步

🍘日式菇菇醬
涼吃:拌日式蛋捲、豆腐,或著當前菜、小菜都行
熱吃:搭配稀飯、飯

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