鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬

採買各式喜歡或著想吃的菇類（本次使用新鮮香菇、金針菇、白靈菇、黑蠔菇）

新鮮香菇切細片備用

黑蠔菇洗淨切短

白靈菇洗淨切短

20公分鑄鐵鍋內加入三分之一開水，依序加入日式鰹魚醬油、日式干貝醬油、干貝蠔油、味碄、鹽巴、冰糖，開火煮至小滾，加入蒜頭，再煮滾。

日式風味料理，可以加入「切薄片的白蘿蔔、紅蘿蔔」（彈性調整），開始依序加入四種菇類，新鮮香菇最先加，香氣最足。

菇類持續烹煮過程產生許多泡沫，可以慢慢撈起，比較不影響美觀

大滾後的菇菇醬，大火轉小火（慢火）持續滾開，判斷菇類煮出膠質，由液狀水逐漸收乾成膠狀即可關火靜置一晚。

完成一鍋「日式菇菇醬」，涼吃或著熱吃皆宜。