鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬

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鑄鐵鍋🥘日式菇菇醬
🍄 四種菇,富含多醣體
🍘 日式醬汁,干貝海鮮口味
🕰 120分鐘料理

家常、營養

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

新鮮香菇 10朵
金針菇 一大包
白靈菇 一大包
黑蠔菇 一盒
蒜頭 5顆
調味料
日式鰹魚醬油 3湯匙
日式干貝醬油 5湯匙
冰糖 1湯匙
鹽巴 2茶匙
干貝蠔油 2湯匙
味碄 2湯匙
  • 1採買各式喜歡或著想吃的菇類(本次使用新鮮香菇、金針菇、白靈菇、黑蠔菇)
  • 2新鮮香菇切細片備用
  • 3黑蠔菇洗淨切短
  • 4白靈菇洗淨切短
  • 520公分鑄鐵鍋內加入三分之一開水,依序加入日式鰹魚醬油、日式干貝醬油、干貝蠔油、味碄、鹽巴、冰糖,開火煮至小滾,加入蒜頭,再煮滾。
  • 6日式風味料理,可以加入「切薄片的白蘿蔔、紅蘿蔔」(彈性調整),開始依序加入四種菇類,新鮮香菇最先加,香氣最足。
  • 7菇類持續烹煮過程產生許多泡沫,可以慢慢撈起,比較不影響美觀
  • 8大滾後的菇菇醬,大火轉小火(慢火)持續滾開,判斷菇類煮出膠質,由液狀水逐漸收乾成膠狀即可關火靜置一晚。
  • 9完成一鍋「日式菇菇醬」,涼吃或著熱吃皆宜。
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小撇步

🍘日式菇菇醬
涼吃:拌日式蛋捲、豆腐,或著當前菜、小菜都行
熱吃:搭配稀飯、飯

2017/03/21 發表 960 瀏覽

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