生巧克力塔
生巧克力塔
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姐妹淘的美好相聚，少不了精緻小點，生巧克力簡單易做，冷藏過後，更加美味
《@cooking愛料理享樂誌》7月號>> http://bit.ly/atcooking2nd
熱量
食材
塔皮
奶油
65g
細砂糖
35g
蛋黃
1顆
牛奶
5g
麵粉
130g
巧克力杏仁蛋糕
奶油
60g
細砂糖
50g
全蛋
2顆
杏仁粉
90g
可可粉
10g
70%黑巧克力
40g
生巧克力
鮮奶油
110g
70%黑巧克力
65g
奶油
20g
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1將奶油切丁，放入大盆，再添入砂糖、少許鹽與蛋黃、牛奶拌勻，並將麵粉過篩、灑入，一邊拌勻，一邊揉捏，成麵糰
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2將麵糰以保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約莫30至60分鐘，取出後，放到室溫略略回溫
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3將麵糰切成約末塔模大小(再稍微大一點)，灑一點麵粉，於以桿平，放入塔模中，再將多餘溢出的部份修邊、切除
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4塔皮鋪在塔模時，記得用叉子於塔皮底部，戳幾個洞，如此，熱氣有地方舒展，烤出來的塔才會漂亮 -
5接下來做塔餡，將砂糖、牛奶、蛋黃拌勻，倒入杏仁粉、可可粉及以隔水加熱融化的黑巧克力，拌勻即可
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6將做好的巧克力餡，擠入塔皮內，放入烤箱，以160度高溫，烤20分鐘，即可完成
