生巧克力塔

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姐妹淘的美好相聚,少不了精緻小點,生巧克力簡單易做,冷藏過後,更加美味
《@cooking愛料理享樂誌》7月號>> http://bit.ly/atcooking2nd

食材

塔皮
奶油 65g
細砂糖 35g
蛋黃 1顆
牛奶 5g
麵粉 130g
巧克力杏仁蛋糕
奶油 60g
細砂糖 50g
全蛋 2顆
杏仁粉 90g
可可粉 10g
70%黑巧克力 40g
生巧克力
鮮奶油 110g
70%黑巧克力 65g
奶油 20g
  • 1 將奶油切丁,放入大盆,再添入砂糖、少許鹽與蛋黃、牛奶拌勻,並將麵粉過篩、灑入,一邊拌勻,一邊揉捏,成麵糰
  • 2 將麵糰以保鮮膜包好,放入冰箱冷藏約莫30至60分鐘,取出後,放到室溫略略回溫
  • 3 將麵糰切成約末塔模大小(再稍微大一點),灑一點麵粉,於以桿平,放入塔模中,再將多餘溢出的部份修邊、切除
  • 4 塔皮鋪在塔模時,記得用叉子於塔皮底部,戳幾個洞,如此,熱氣有地方舒展,烤出來的塔才會漂亮
  • 5 接下來做塔餡,將砂糖、牛奶、蛋黃拌勻,倒入杏仁粉、可可粉及以隔水加熱融化的黑巧克力,拌勻即可
  • 6 將做好的巧克力餡,擠入塔皮內,放入烤箱,以160度高溫,烤20分鐘,即可完成
2016/06/28 發表 8,095 瀏覽

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討論共 2 則

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杏仁蛋糕那個是什麼?
不是做好塔皮 在放上生巧克力做法就好嗎?

7 個月前
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請問為何有巧克力杏仁蛋糕的材料在這裡?生巧克力到哪裡去了?我不是很懂說明耶,可以多說明一下嗎,謝謝。

8 個月前