菠菜鹹饅頭

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用菠菜做的饅頭,我特別愛做成鹹鹹的口味,咀嚼後的香氣連小淘氣都賞臉呢

請參考實際操作影片
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1042944275795752&id=1001042529985927

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 150g
速發酵母粉 1.5g
鹽巴 1.5g
2g
菠菜汁(泥+水) 75-80g
  • 1糖、鹽巴跟菠菜汁先混合融化,麵粉跟酵母混合,用筷子將所有食材混合攪拌,再用手揉到光滑,鬆弛5分鐘
  • 2麵團先桿平,折三折桿平重複二次後,分成每40g一顆共5份,剩餘的做造型備用
  • 3將5份的麵團個別整成橢圓形備用(蓋保鮮膜),將剩餘的麵團做耳朵跟鼻子,鼻子可以用牙籤戳洞,在橢圓型的麵團抹少許的水,貼上耳朵跟鼻子,在用黑芝麻做眼睛就完成造型
  • 4準備好蒸籠、蓋子包布(蒸的時候水才不會滴到饅頭)、烘培紙,不開火放入蒸籠發酵至二倍大(時間會因為天氣增減.所以可以拍照做比對比較準,這次我花了45分鐘發酵),開一個小縫,開大火水滾後,轉中大火蒸12分鐘後關火(如果現在開蓋.饅頭就皺皮嘍!),悶5-10分鐘,就完成了🎉
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2016/05/30 發表 2,132 瀏覽

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討論共 3 則

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好的,谢谢您!

1 年前
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请问您手揉多久呢?谢谢!

1 年前
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作者回應

一開始的手揉到光滑大約3分鐘左右

1 年前