全麥豆渣饅頭

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高纖的營養饅頭,單純原味的口感。

食材

中筋麵粉 250g
全麥麵粉 50g
豆渣 100g
20g
1/4 小匙
酵母粉 1/2 小匙
無糖豆漿 130ml
  • 1 全部食材放入盆中,豆漿酌情慢慢加入,因豆渣擠乾的程度不同,所以豆漿預留一些,視需要而加。
  • 2 揉成光滑不黏手的麵圑。鬆弛30分鐘。
  • 3 擀成長方形的麵片。
  • 4 捲成長條,切成8等分。
  • 5 墊饅頭紙,放入蒸籠,發酵至兩倍大。冷水上鍋蒸,水滾後計時10分鐘。熄火後在蒸籠中燜3分鐘才掀蓋。避免突然接觸冷空氣,造成饅頭塌陷。
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2016/06/03 發表 4,353 瀏覽

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討論共 2 則

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請問豆渣哪裡買

3 個月前
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作者回應

是我打完豆漿後剩下的豆渣。有些豆漿店,也可買到。

3 個月前
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請問饅頭有推薦的酵母粉嗎

1 年前
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作者回應

我都在Costco 買,因為常常做麵包、饅頭,在Costco 買大包裝的較合算。放入冷凍庫中保存,不會變質,保持酵母的活力。

1 年前