簡單超好吃的香煎蔥油雞

1 去骨雞腿排用 雞腿醃醬 醃2個鐘頭以上~((可前一晚醃好放冷藏))

2 將青蔥洗淨切小細段，切好的青蔥跟薑泥、鹽巴，一起放入耐高溫耐油的碗裡(瓷碗、不銹鋼碗)。取一平底鍋，到入3~4大匙的油，熱鍋將油加熱。(油加熱至丟一些蔥進熱鍋裡會冒泡泡的程度就可以)，把滾熱的油直接到進放蔥花的碗裡然後攪拌均勻蔥油醬就完成了。

3 同一鍋子，直接將雞腿肉帶皮的那面朝下，用小火(火苗最好不要接觸到鍋底比較不容易煎焦)慢慢煎個5~7分鐘。雞皮的油脂會被高溫慢慢逼出來~翻面將另一面煎熟(大約4~6分鐘)。

4 煎好的雞腿排切片或切塊，擺盤後直接淋上香噴噴的蔥油就可以開動了!!