地瓜圓綠豆湯


林志勳
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地瓜圓,甜點,以地瓜蒸熟後壓成泥,加上木薯粉(太白粉亦可,木薯粉較Q,太白粉則較軟。)及水拌勻成糰,搓揉成長條形再切成小塊,放入沸水中煮至浮起撈出即成。它是小吃冰品裡,常見且重要的配料。

份量
8 人份
時間
15 分鐘
食材
調味料
適量
500g
  • 1
    將地瓜蒸熟,立即趁熱壓碎,再與地瓜粉調勻,做成一顆顆地瓜圓。
  • 2
    起一鍋滾水,放入地瓜圓,煮至浮起軟Q,撈起後倒入細砂糖,拌攪均勻備用。
  • 3
    將綠豆清洗乾淨,放入電鍋內鍋,水加半鍋量,外鍋兩杯水,煮熟綠豆。
  • 4
    將綠豆湯以糖調味(稍微調甜一點,因為還要加冰水),放入大量冰塊讓綠豆湯冷卻,然後加冰開水至七分滿。
  • 5
    再放入糖漬過的地瓜圓,攪拌均勻,即可食用。
2016/05/30 發表 1.0 萬 瀏覽
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