Chiffon Cake-原味戚風蛋糕♥
描述
Chiffon Cake-原味戚風蛋糕♥
軟綿綿的海綿蛋糕,有細緻毛孔的蛋糕體.入口是非常细腻的口感,是小朋友們愛的棉棉口感喔!!
當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的原味戚楓蛋糕喔♥!!
時間
食材
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188g
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19g
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188g
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112g
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6顆
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8顆
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100g
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1個
步驟
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先將蛋白和蛋黃分離,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏備用
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[蛋黃麵糊做法:]將蛋黃盆器內,用打蛋器攪拌均勻
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將橄欖油和牛奶倒在一起,放在火上加熱約10秒 (為了讓油和蛋的溫度變溫熱,使麵糰更有彈性)
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[蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫膨鬆
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再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加
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打約 5~6 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的戚楓蛋糕唷!
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[混合:]將蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡, 先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中
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用橡皮括刀輕輕由下往上快速的混合拌勻
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不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡
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再將剩下的蛋白全都加入到蛋黃中拌勻,如照片
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烤模不需抹任何油,將混合好的蛋黃麵糊和蛋白霜倒入,表面用橡皮括刀輕輕抹平整,然後輕敲工作台面,敲出空氣
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放入已預熱約10分鐘的烤箱內,溫度約300 degrees °F =150 degrees °C
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烘培時間約 30~40 分.烘烤時,中間不可開烤箱 (需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.)
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烤至表面呈現如照片那樣金黃漂亮即可!
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將烤好的原味戚風蛋糕,由烤箱取出,出爐時,將蛋糕中的空氣敲出(約重敲2下)再倒放.
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立刻倒扣放涼,蛋糕體才不會回縮.
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待蛋糕涼後,即可脫模切片享用!!
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切剖開來的戚風蛋糕,好綿密,很軟很棉~♥!!!
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充滿濃濃的蛋香味,口感Q潤綿密,吃起來不會太甜膩,是可口的味道!!
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當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的原味戚楓蛋糕喔♥!!
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很適合夏天裡或平日美好早晨的原味戚楓蛋糕,有香香的蛋香味.配上咖啡或茶點的蛋糕,享用起來很幸福~
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Bon Appétit & Enjoy!!!
![[蛋黃麵糊做法:]將蛋黃盆器內,用打蛋器攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F759434%2F63362d54a1f14fce.jpg&width=800)
![[蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫膨鬆](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F759439%2Ff6531a9716d8b507.jpg&width=800)
![[混合:]將蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡, 先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F759441%2Fc8536c1d6b7a8273.jpg&width=800)
小撇步
*玉米粉可以不添加, 使用的目的是為了讓蛋糕更綿密
*橄欖油或任何植物油皆可
*蛋白霜:一定要打成功,變的很光亮且挺立有尖角,才能烘培出漂亮的戚楓蛋糕唷!
*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
*參考食譜:http://cakehouse.pixnet.net/blog/post/62031381
