Chiffon Cake-原味戚風蛋糕♥

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Chiffon Cake-原味戚風蛋糕♥

軟綿綿的海綿蛋糕,有細緻毛孔的蛋糕體.入口是非常细腻的口感,是小朋友們愛的棉棉口感喔!!

當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的原味戚楓蛋糕喔♥!!

烹調時間45分鐘

食材

[蛋黃麵糊食材:]低筋麵粉 94g
[蛋黃麵糊食材:]玉米粉 19g
[蛋黃麵糊食材:]牛奶 94g
[蛋黃麵糊食材:]橄欖油 56g
[蛋黃麵糊食材:]蛋黃 6顆
[蛋白霜食材:]蛋白 6顆
[蛋白霜食材:]細砂糖 100g
[烤模:]8吋半 1個
  • 1先將蛋白和蛋黃分離,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏備用
  • 2[蛋黃麵糊做法:]將蛋黃盆器內,用打蛋器攪拌均勻
  • 3將麵粉和玉米粉過篩 (玉米粉可以不添加, 使用的目的是為了讓蛋糕更綿密)
  • 4將橄欖油和牛奶倒在一起,放在火上加熱約10秒 (為了讓油和蛋的溫度變溫熱,使麵糰更有彈性)
  • 5將蛋黃盆+麵粉和玉米粉盆+橄欖油和牛奶加一起,用打蛋器攪拌均勻
  • 6[蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫膨鬆
  • 7再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加
  • 8打約 5~6 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的戚楓蛋糕唷!
  • 9[混合:]將蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡, 先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中
  • 10用橡皮括刀輕輕由下往上快速的混合拌勻
  • 11不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡
  • 12再將剩下的蛋白全都加入到蛋黃中拌勻,如照片
  • 13烤模不需抹任何油,將混合好的蛋黃麵糊和蛋白霜倒入,表面用橡皮括刀輕輕抹平整,然後輕敲工作台面,敲出空氣
  • 14放入已預熱約10分鐘的烤箱內,溫度約300 degrees °F =150 degrees °C
  • 15烘培時間約 30~40 分.烘烤時,中間不可開烤箱 (需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.)
  • 16烤至表面呈現如照片那樣金黃漂亮即可!
  • 17將烤好的原味戚風蛋糕,由烤箱取出,出爐時,將蛋糕中的空氣敲出(約重敲2下)再倒放.
  • 18立刻倒扣放涼,蛋糕體才不會回縮.
  • 19待蛋糕涼後,即可脫模切片享用!!
  • 20切剖開來的戚風蛋糕,好綿密,很軟很棉~♥!!!
  • 21充滿濃濃的蛋香味,口感Q潤綿密,吃起來不會太甜膩,是可口的味道!!
  • 22當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的原味戚楓蛋糕喔♥!!
  • 23很適合夏天裡或平日美好早晨的原味戚楓蛋糕,有香香的蛋香味.配上咖啡或茶點的蛋糕,享用起來很幸福~
  • 24Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*玉米粉可以不添加, 使用的目的是為了讓蛋糕更綿密
*橄欖油或任何植物油皆可
*蛋白霜:一定要打成功,變的很光亮且挺立有尖角,才能烘培出漂亮的戚楓蛋糕唷!
*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
*參考食譜:http://cakehouse.pixnet.net/blog/post/62031381

2016/05/27 發表 4.2 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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一定要8吋半嗎?

1 年前
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請問可以用葵花油代替橄欖油嗎?請問打發蛋白到底需要多久呢?因為我打出來的都跟圖片不同 然後油這個量會太多嗎

1 年前
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想問一下我的蛋糕都會炸開是因為烤箱溫度太高嗎

1 年前
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作者回應

應該是喔! 這是我做得參考食譜:http://cakehouse.pixnet.net/blog/post/62031381

1 年前
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請問製作蛋黃糊,蛋黃打散加入麵粉時就攪拌嗎?還是等牛奶和橄欖油加入一起攪拌?
我在加入麵粉時攪拌導致有些許的塊狀攪不散,不知道是不是太早攪了...

1 年前
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作者回應

是在蛋黃打散後,再加入麵粉時就攪拌!!

1 年前
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谢谢回复!

1 年前
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作者回應

不客氣~希望你也能做出好吃ㄉ蛋糕喔!! :)

1 年前
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请问都是用中速打蛋白霜吗?

1 年前
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作者回應

是的!!

1 年前