【Tomiz小食堂】迷你銅鑼燒

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表面印上不同可愛表情的迷你銅鑼燒,有可可、抹茶、牛奶等不同口味的夾心,還可以加入蔬菜和水果粉末,製作成不同版本的銅鑼燒。簡單易學的步驟,最適合親子一起製作。

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

銅鑼燒麵糊
雞蛋(M型尺寸) 1個
(北海道小麥使用)鬆餅粉 70g
純可可粉 1小匙
微粒子精製白糖 25g
蜂蜜 7g
20g
可可夾餡
白豆沙粉(加水、砂糖煮成餡) 50g
純可可粉 1/2小匙
抹茶夾餡
白豆沙粉(加水、砂糖煮成餡) 50g
抹茶粉 1/2小匙
牛奶夾餡
白豆沙粉(加水、砂糖煮成餡) 50g
白脫牛奶粉 3小匙
  • 1 將鬆餅粉事先過篩備用;白豆沙餡可用市售或用富澤白豆沙粉,依比例加入水及砂糖煮至收乾即可使用。
  • 2 製作好圓錐擠花袋或使用拋棄擠花袋。
  • 3 製作銅鑼燒麵糊:將蛋、白糖加入調理盆中,用打蛋器打至略泛白。
  • 4 加入蜂蜜和水拌勻。
  • 5 再加入鬆餅粉拌勻。
  • 6 將作法5的麵糊取1大匙份量放入另一小碗中,加入可可粉拌勻,做成巧克力麵糊,接著放入擠花袋中備用。
  • 7
  • 8 將不沾黏平底鍋事先預熱後,開小火,用裝有巧克力麵糊的擠花袋擠出自己喜歡的圖案。
  • 9 待圖案的表面乾燥成型後,在圖案上倒下直徑約4cm的麵糊份量(作法6剩餘的),抹成圓形。
  • 10 待表面煎至開始冒泡時,翻面,兩面煎製呈金黃色。
  • 11 盛盤後,在倒入下一片的麵糊前,將平底鍋移開爐火,放在濕毛巾上降溫,再重複步驟(8)~(10),依序完成16塊銅鑼燒。
  • 12 完成的銅鑼燒放在冷卻網架上降溫冷卻。
  • 13 在銅鑼燒上抹上自己喜歡的夾心餡。(每一個銅鑼燒大概抹上15g夾心)
  • 14 將拌勻的白豆沙餡加入喜歡口味的粉末(如可可、抹茶、牛奶),攪拌均勻。
  • 15
  • 16 也可以用南瓜粉、紫薯粉等蔬菜水果濃縮粉,變化出其他口味的夾心。或是在一個銅鑼燒加入兩種口味,做成雙餡。
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2016/05/26 發表 9,590 瀏覽

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