羅勒鹽鮭佐菇菇青醬

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菇菇與青醬拌炒均勻,淋在香煎成菊金色的羅勒鹽鮭魚上,帶有濃濃義式風情、美味的鮭魚排大餐,在家就能輕鬆享用喔^^
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食材

分響熟成海鮮_義式風味 羅勒鹽鮭魚 1片
鴻喜菇 100g
洋蔥絲 100g(約半顆)
九層塔 1把
橄欖油 適量
奶油 1小塊
調味
海鹽 少許
粗粒黑胡椒 少許
  • 1 準備好所有食材,鮭魚解凍退冰(可直接放冰箱冷藏約12小時或 將真空包不拆袋直接泡入水中約1小時後即可),洋蔥切絲,鴻喜菇切除底部洗淨備用
  • 2 真空袋內剩餘醃漬醬料擠出盛小盤留待做成菇菇青醬,再將鮭魚表面多餘醬料刮除或以紙巾抹除
  • 3 取一平底鍋,熱鍋,倒入些許橄欖油,搖晃一下鍋身使橄欖油均勻佈滿鍋面
  • 4 放入鮭魚,以中火香煎鮭魚至鮭魚底部約1/2處從鮮橘色變為較深的金褐色
  • 5 香煎鮭魚時,鍋子的另一半放入洋蔥絲、鴻喜菇,翻炒至洋蔥熟軟呈半透明狀
  • 6 洋蔥與菇菇灑些許鹽、黑胡椒調味
  • 7 鮭魚翻面,將另一面也香煎至金褐色,同時在菇菇、洋蔥絲那邊放入九層塔葉末、步驟2剩餘之蘿勒醬汁,起鍋前放入一小塊奶油翻炒均勻(至奶油完全融化)
  • 8 煎恰恰的羅勒鹽鮭魚,淋上菇菇青醬,簡單美味好輕鬆^^
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分饗熟成海鮮:
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2016/05/27 發表 966 瀏覽

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