小玉饅頭

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盛夏時刻,西瓜是消暑解渴的聖品。小玉西瓜和大紅西瓜都受人歡迎,今天用地瓜粉、枸杞、抹茶粉、海苔粉、黑可可粉、芝麻粒做小玉西瓜饅頭。覺得很有趣,最重要是健康又好吃。

食材

白總麵團 約860克
老麵 100克
中筋麵粉 500克
酵母 2克
230克
奶粉 30克
植物油 3克
3克
(1)白心肉麵糰
白麵糰 150克
(2)黃西瓜肉麵糰
地瓜粉 40克
枸杞 5克
白麵糰 400克
(3)綠西瓜皮麵糰
抹茶粉 7克
海苔粉 4克
白麵糰 260克
(4)西瓜皮紋路麵糰
黑可可粉 2克
白麵糰 50克
(5)西瓜籽
芝麻粒 6克
  • 1 1.先將所有的食材揉成約860克的白總麵糰 2.按照各種麵團的重量,分成4份
  • 2 將四種麵團按照食材的比例,揉成四種顏色
  • 3 先將黃西瓜肉麵糰+芝麻粒揉成長條團。
  • 4 白心肉麵糰桿平,置於黃西瓜肉麵糰底下
  • 5 白心肉麵糰包住黃西瓜肉麵糰
  • 6 1.綠西瓜皮麵糰桿平 2.西瓜皮紋路麵糰桿平,切成條狀
  • 7 綠西瓜皮貼上紋路
  • 8 綠西瓜皮包住西瓜肉,桿成長條形整形切塊。
  • 9 放在蒸籠發酵
  • 10 不鏽鋼蒸籠放竹筷蒸約15分鐘
  • 11 蒸熟後的饅頭
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小撇步

1.夏天可以使用冰水,延緩發酵時間。

2016/05/26 發表 1,534 瀏覽

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