有心食譜:咖哩漢堡排

2011/12/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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咖哩鴕鳥漢堡排,選用鴕鳥絞肉做成肉排,搭配香味四溢的咖哩醬,入口都是滿滿的幸福!
接下來要揭露阿嘉師傅的小撇步喔,希望大家都能學到精髓,這樣就可以去踢館,喔不是,是可以讓更多人嚐到幸福的滋味!

食材

漢堡排
鴕鳥絞肉 2包
大蒜 適量
洋蔥 適量
適量
中筋麵粉 適量
適量
胡椒 適量
雞粉 適量
橄欖油 適量
咖哩醬
咖哩塊 適量
馬鈴薯 適量
蒜頭 適量
紅蔥頭 適量
洋蔥 適量
鮮奶 適量
鮮奶油 適量
高麗菜絲 適量
  • 1 將大蒜、洋蔥切碎備用。
  • 2 鴕鳥絞肉退冰後,加適量鹽、胡椒、雞粉、蛋、中筋麵粉抓均勻,直到有黏性。
  • 3 將絞肉抓成塊狀,下油下鍋煎熟,勺子記得壓中間。
  • 4 持續翻面並煎到上色。
  • 5 利用餘油炒咖哩。
  • 6 用蒜頭、紅蔥頭、洋蔥加馬鈴薯拌炒,直到上色微焦。
  • 7 加入適量咖哩塊,咖哩塊炒過才有香味。
  • 8 慢慢加入適量熱水。
  • 9 加入鮮奶,增加濃稠度。
  • 10 煮到馬鈴薯鬆軟即可,可加適量辣椒。
  • 11 再加入鮮奶油攪拌(選擇動物性或無糖,以免破壞味道)。
  • 12 以小火熬煮至蔬菜丁鬆軟。
  • 13 切高麗菜絲擺盤備用。
  • 14 將肉排放入烤箱,稍微烤過收汁。
  • 15 出爐後即可擺盤上桌。
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小撇步

說起咖哩,一般做法都是將咖哩塊丟進水裡面熬煮,
不過,現在要顛覆大家的刻板印象喔!
阿嘉師傅曰:「咖哩要先炒過才會香!」
另外,加入水之後,可以再添加鮮奶增加濃稠度喔!

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這個好!不過駝鳥肉很難買!

5年前