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郭旭英
郭旭英
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有心食譜：咖哩漢堡排

有心食譜：咖哩漢堡排

描述

http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5680656
咖哩鴕鳥漢堡排，選用鴕鳥絞肉做成肉排，搭配香味四溢的咖哩醬，入口都是滿滿的幸福！
接下來要揭露阿嘉師傅的小撇步喔，希望大家都能學到精髓，這樣就可以去踢館，喔不是，是可以讓更多人嚐到幸福的滋味！

98 說讚 1 留言

食材

漢堡排
咖哩醬
看全部食材 

步驟

  • 將大蒜、洋蔥切碎備用。

    將大蒜、洋蔥切碎備用。

  • 鴕鳥絞肉退冰後，加適量鹽、胡椒、雞粉、蛋、中筋麵粉抓均勻，直到有黏性。

    鴕鳥絞肉退冰後，加適量鹽、胡椒、雞粉、蛋、中筋麵粉抓均勻，直到有黏性。

  • 將絞肉抓成塊狀，下油下鍋煎熟，勺子記得壓中間。

    將絞肉抓成塊狀，下油下鍋煎熟，勺子記得壓中間。

  • 持續翻面並煎到上色。

    持續翻面並煎到上色。

  • 利用餘油炒咖哩。

  • 用蒜頭、紅蔥頭、洋蔥加馬鈴薯拌炒，直到上色微焦。

    用蒜頭、紅蔥頭、洋蔥加馬鈴薯拌炒，直到上色微焦。

  • 加入適量咖哩塊，咖哩塊炒過才有香味。

    加入適量咖哩塊，咖哩塊炒過才有香味。

  • 慢慢加入適量熱水。

    慢慢加入適量熱水。

  • 加入鮮奶，增加濃稠度。

    加入鮮奶，增加濃稠度。

  • 煮到馬鈴薯鬆軟即可，可加適量辣椒。

  • 再加入鮮奶油攪拌（選擇動物性或無糖，以免破壞味道）。

  • 以小火熬煮至蔬菜丁鬆軟。

  • 切高麗菜絲擺盤備用。

  • 將肉排放入烤箱，稍微烤過收汁。

  • 出爐後即可擺盤上桌。

小撇步

說起咖哩，一般做法都是將咖哩塊丟進水裡面熬煮，
不過，現在要顛覆大家的刻板印象喔！
阿嘉師傅曰：「咖哩要先炒過才會香！」
另外，加入水之後，可以再添加鮮奶增加濃稠度喔！

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郭旭英 187 食譜 367 粉絲

『有心肉舖子』嚴選在地食材，為你我健康把關，吃得健康、美味又安心！ http://www.withheart.com.tw/index.php

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留言

共 1 則
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  • 徐綺穗
    徐綺穗

    這個好!不過駝鳥肉很難買!

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