有心食譜:咖哩漢堡排


郭旭英
187 食譜 304 粉絲
限12字

http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5680656
咖哩鴕鳥漢堡排,選用鴕鳥絞肉做成肉排,搭配香味四溢的咖哩醬,入口都是滿滿的幸福!
接下來要揭露阿嘉師傅的小撇步喔,希望大家都能學到精髓,這樣就可以去踢館,喔不是,是可以讓更多人嚐到幸福的滋味!

食材

漢堡排
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
咖哩醬
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
看全部食材 
  • 將大蒜、洋蔥切碎備用。

    將大蒜、洋蔥切碎備用。

  • 鴕鳥絞肉退冰後,加適量鹽、胡椒、雞粉、蛋、中筋麵粉抓均勻,直到有黏性。

    鴕鳥絞肉退冰後,加適量鹽、胡椒、雞粉、蛋、中筋麵粉抓均勻,直到有黏性。

  • 將絞肉抓成塊狀,下油下鍋煎熟,勺子記得壓中間。

    將絞肉抓成塊狀,下油下鍋煎熟,勺子記得壓中間。

  • 持續翻面並煎到上色。

    持續翻面並煎到上色。

  • 利用餘油炒咖哩。

  • 用蒜頭、紅蔥頭、洋蔥加馬鈴薯拌炒,直到上色微焦。

    用蒜頭、紅蔥頭、洋蔥加馬鈴薯拌炒,直到上色微焦。

  • 加入適量咖哩塊,咖哩塊炒過才有香味。

    加入適量咖哩塊,咖哩塊炒過才有香味。

  • 慢慢加入適量熱水。

    慢慢加入適量熱水。

  • 加入鮮奶,增加濃稠度。

    加入鮮奶,增加濃稠度。

  • 煮到馬鈴薯鬆軟即可,可加適量辣椒。

  • 再加入鮮奶油攪拌(選擇動物性或無糖,以免破壞味道)。

  • 以小火熬煮至蔬菜丁鬆軟。

  • 切高麗菜絲擺盤備用。

  • 將肉排放入烤箱,稍微烤過收汁。

  • 出爐後即可擺盤上桌。

小撇步

說起咖哩,一般做法都是將咖哩塊丟進水裡面熬煮,
不過,現在要顛覆大家的刻板印象喔!
阿嘉師傅曰:「咖哩要先炒過才會香!」
另外,加入水之後,可以再添加鮮奶增加濃稠度喔!

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郭旭英
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留言

共 1 則
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  • 徐綺穗
    徐綺穗
    這個好!不過駝鳥肉很難買!

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