芋頭泡芙

2016/05/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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泡芙是大人小孩都喜愛的甜點,可以依照自己的喜好來加入餡料,本次是加入芋頭鮮奶油進去,吃起來有重重芋頭味~ 喜愛芋頭的可別錯過

食材 (10 人份 45 分鐘

泡芙皮
砂糖 3g
鹽巴 3g
奶油 80g
低筋麵粉 120g
全蛋 160g
200ml
內餡
芋泥 40g
打發鮮奶油 100g
  • 1 水、奶油、鹽、糖,放一起煮沸,煮沸後加入麵粉,鍋子離火加入麵粉快速攪拌,再放回爐子加熱數秒,同時快速攪拌整體受熱均勻
  • 2 將全蛋打均勻,加入1/4的蛋液,吸收完後,即可在家第2次,分4次加入
  • 3 攪拌完後呈V字狀,放入擠花帶中,將麵糊擠在烤盤上,噴水,入烤箱,將鮮奶油加入芋泥攪拌均勻,等待餅皮烤好
  • 4 入烤箱以160℃/160℃烤20~40分,途中不可打開翻面,放冷,挖洞,擠餡料,讓入冷凍40min即可
  • 5 成品
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