聖誕樹麵包

2011/12/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雖然聖誕節假期剛剛離我們遠去,但是如果你喜歡烘焙,喜歡嘗試各種有趣的烘培食譜,不妨一起跟BIOS Monthly的專欄作家Liz小姐循著知名飲食網站seriouseats的推薦來烤個聖誕樹麵包吧!

食材

1/4杯
速發酵母(instant yeast) 1/4匙
1大匙
高筋麵粉 3杯
1小匙
乾燥迷迭香 1小匙
乾燥百里香 1小匙
橄欖油 1大匙
米麵粉 隨意
  • 1 用站立式攪拌器混和水、酵母、糖及一半的麵粉,再將混和好的麵糰靜置20分鐘。
  • 2 加入剩餘的麵粉與鹽,使用攪拌器繼續攪拌至麵糰變得光滑且有彈性。加入迷迭香、百里香及橄欖油,繼續攪拌直到香料與橄欖油皆拌進麵糰裡。將麵糰做成球狀並於其上淋橄欖油。用保鮮膜覆蓋攪拌碗,靜置直到麵糰發成兩倍大,需時約40分鐘。
  • 3 預熱至華式350度(約攝氏177度),並在烤盤上鋪烘焙紙。麵糰發好後,在你的工作檯灑上麵粉,取出麵糰,稍微揉捏麵糰以排出空氣。將麵糰分成4等分,然後再繼續切分至32等分。
  • 4 將每一等分的麵糰揉成一個小球,然後在烤盤上排列成聖誕樹的形狀,球與球之間要預留一些烘烤後膨脹的空隙。用2/3的麵糰球製作底層。
  • 5 在底層上再疊第二層,中間要堆得比較高,使邊緣只有一層。如果有空隙,可以用切成兩半的小球來補。
  • 6 如果你想打造下雪的效果,可於麵糰樹上灑一些米麵粉(用普通麵粉也行)。將麵糰用保鮮膜包覆,靜置直到麵糰膨脹成兩半大,需時約30分鐘。
  • 7 以華式350度(約攝氏177度)烘烤直到呈現金黃色,需時約35分鐘。如果你不想趁熱掰幾塊下來吃,就讓它放涼吧!
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