杏仁瓦片

2011/12/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是一個易學的食譜,容易做、又好吃。很容易上手的。
預熱5分鐘、140度烤14分(因各廠牌烤箱受熱有差異,原則上要注意中心點是否有上色,如果中心點還是白白的可多烤1-2分鐘)注意~杏仁片盡量不要重疊喔!

食材

奶油 50克
砂糖 60克
蛋白(約3顆) 90克
低筋 30克
杏仁片 200克
  • 1 首先把奶油打鬆,再加入砂糖續打至鬆軟且有點反白
  • 2 把蛋白分二至三次進入伴勻
  • 3 篩入低筋並輕輕拌勻
  • 4 加入杏仁片並改用橡皮刀輕輕拌均勻
  • 5 取28克的量置於烘焙紙上,並用湯匙慢慢推開,杏仁片盡量不要重疊。
  • 6 烤好後置於烤盤上稍放涼再入密封罐
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小撇步

冬天奶油不易鬆軟,可隔水加熱溶解再操作。

共 4 人跟著做

討論共 35 則

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想請問是不是如果冷卻後沒有馬上放密封罐就會軟掉呢?做了一兩次都有這個問題

3年前
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不好意思,請問這樣做起來量會很多嗎?

5年前
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不好意思,請問這樣做起來量會很多嗎?

5年前
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您好:請問下面有寫到使用安佳奶油,我可以使用別種奶油嗎?(乳瑪琳),烤起來會有差嗎?
關於烘焙紙沾黏的問題~我是買烘焙專用紙(可複洗),上面如果遇到油的話,食物會游來游去的,所以應該不會沾黏吧>< 謝謝。

5年前
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您好:請問下面有寫到使用安佳奶油,我可以使用別種奶油嗎?(乳瑪琳),烤起來會有差嗎?
關於烘焙紙沾黏的問題~我是買烘焙專用紙(可複洗),上面如果遇到油的話,食物會游來游去的,所以應該不會沾黏吧>< 謝謝。

5年前
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假使沒烤熟也應該不至於沾黏,看看是不是烘焙紙的問題,烘焙紙的品牌很多,以前我也曾用過某品牌的烘焙紙,就有出現沾黏的情況。

5年前
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您好!我是個新手,照著您分享的食譜做,但是很丟臉的是我的杏仁瓦片黏在料理紙上下不來,請問我那裡出錯了呢?

5年前
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李愛貞 很容易做的

5年前
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@[100003146344476:2048:林怡君] 來哦來哦~~等我學會...你回來再請你吃~~拿你當白老鼠

5年前
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林怡君 來哦來哦~~等我學會...你回來再請你吃~~拿你當白老鼠

5年前