綠蘆筍四季豆沙拉

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現在是歐洲蘆筍的季節,所以超市及傳統市場都可買到新鮮便宜的白蘆筍及綠蘆筍。雖然綠蘆筍較為稀少,但是我個人較偏好綠蘆筍,所以會買綠蘆筍試試不同食譜。這個食譜是最近造訪英國老友時,在Tesco超市的雜誌看到的。這道食譜綠蘆筍是生吃的,配上魚肉味道挺不錯的喔!了解更多故事,歡迎光臨www.facebook.com/drcookde

份量
3 人份
食材
沙拉
四季豆
50g
綠蘆筍
125g
小紅皮白蘿蔔
4個
青蔥
1根
鮮薄荷葉
1小撮
蒔蘿
1小撮
堅果
1把
沙拉醬
半顆乒乓球大小
1瓣
青辣椒
半條
萊姆
半顆
適量
適量
現磨胡椒
適量
麻油
半大匙
  • 1
    主要材料如圖示。
  • 2
    鮮薄荷葉及蒔蘿切成碎末備用。
  • 3
    四季豆洗淨整理過後,放入煮開的水中煮約3分鐘撈起,然後放在水龍頭下沖冷水或泡在冰水中。撈起切成一口大小。
  • 4
    綠蘆筍去皮,平置在砧板上用刨刀刨成絲,放入一大碗中。接著將小紅皮白蘿蔔切成薄片、青蔥切末放入大碗中、倒入2.的鮮薄荷葉及蒔蘿。最後放入3.中的四季豆。
  • 5
    準備醬汁:薑及蒜瓣整理後磨成泥、青辣椒去籽切末放入一小碗。。依序再加入半顆萊姆汁、糖、鹽、現磨胡椒及麻油後拌勻。
  • 6
    將5.中的沙拉醬加入4.中充分拌勻,加上切碎的堅果即完成!
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小撇步

薄荷葉是原食譜的食材。因為個人較不喜歡薄荷葉的味道,且自己試了之後覺得不加薄荷葉、多加蒔蘿味道較佳,所以建議有興趣的朋友可以自己試試加及不加薄荷葉的口味決定。

2016/05/23 發表 2,154 瀏覽
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