綠蘆筍四季豆沙拉
現在是歐洲蘆筍的季節，所以超市及傳統市場都可買到新鮮便宜的白蘆筍及綠蘆筍。雖然綠蘆筍較為稀少，但是我個人較偏好綠蘆筍，所以會買綠蘆筍試試不同食譜。這個食譜是最近造訪英國老友時，在Tesco超市的雜誌看到的。這道食譜綠蘆筍是生吃的，配上魚肉味道挺不錯的喔！了解更多故事，歡迎光臨www.facebook.com/drcookde
食材
沙拉
四季豆
50g
綠蘆筍
125g
小紅皮白蘿蔔
4個
青蔥
1根
鮮薄荷葉
1小撮
蒔蘿
1小撮
堅果
1把
沙拉醬
薑
半顆乒乓球大小
蒜
1瓣
青辣椒
半條
萊姆
半顆
糖
適量
鹽
適量
現磨胡椒
適量
麻油
半大匙
-
1 主要材料如圖示。 -
2 鮮薄荷葉及蒔蘿切成碎末備用。
-
3 四季豆洗淨整理過後，放入煮開的水中煮約3分鐘撈起，然後放在水龍頭下沖冷水或泡在冰水中。撈起切成一口大小。
-
4 綠蘆筍去皮，平置在砧板上用刨刀刨成絲，放入一大碗中。接著將小紅皮白蘿蔔切成薄片、青蔥切末放入大碗中、倒入2.的鮮薄荷葉及蒔蘿。最後放入3.中的四季豆。
-
5 準備醬汁：薑及蒜瓣整理後磨成泥、青辣椒去籽切末放入一小碗。。依序再加入半顆萊姆汁、糖、鹽、現磨胡椒及麻油後拌勻。
-
6 將5.中的沙拉醬加入4.中充分拌勻，加上切碎的堅果即完成！
小撇步
薄荷葉是原食譜的食材。因為個人較不喜歡薄荷葉的味道，且自己試了之後覺得不加薄荷葉、多加蒔蘿味道較佳，所以建議有興趣的朋友可以自己試試加及不加薄荷葉的口味決定。
討論共 0 則