綠蘆筍四季豆沙拉

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現在是歐洲蘆筍的季節,所以超市及傳統市場都可買到新鮮便宜的白蘆筍及綠蘆筍。雖然綠蘆筍較為稀少,但是我個人較偏好綠蘆筍,所以會買綠蘆筍試試不同食譜。這個食譜是最近造訪英國老友時,在Tesco超市的雜誌看到的。這道食譜綠蘆筍是生吃的,配上魚肉味道挺不錯的喔!了解更多故事,歡迎光臨www.facebook.com/drcookde

份量3人份

食材

沙拉
四季豆 50g
綠蘆筍 125g
小紅皮白蘿蔔 4個
青蔥 1根
鮮薄荷葉 1小撮
蒔蘿 1小撮
堅果 1把
沙拉醬
半顆乒乓球大小
1瓣
青辣椒 半條
萊姆 半顆
適量
適量
現磨胡椒 適量
麻油 半大匙
  • 1 主要材料如圖示。
  • 2 鮮薄荷葉及蒔蘿切成碎末備用。
  • 3 四季豆洗淨整理過後,放入煮開的水中煮約3分鐘撈起,然後放在水龍頭下沖冷水或泡在冰水中。撈起切成一口大小。
  • 4 綠蘆筍去皮,平置在砧板上用刨刀刨成絲,放入一大碗中。接著將小紅皮白蘿蔔切成薄片、青蔥切末放入大碗中、倒入2.的鮮薄荷葉及蒔蘿。最後放入3.中的四季豆。
  • 5 準備醬汁:薑及蒜瓣整理後磨成泥、青辣椒去籽切末放入一小碗。。依序再加入半顆萊姆汁、糖、鹽、現磨胡椒及麻油後拌勻。
  • 6 將5.中的沙拉醬加入4.中充分拌勻,加上切碎的堅果即完成!
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小撇步

薄荷葉是原食譜的食材。因為個人較不喜歡薄荷葉的味道,且自己試了之後覺得不加薄荷葉、多加蒔蘿味道較佳,所以建議有興趣的朋友可以自己試試加及不加薄荷葉的口味決定。

2016/05/23 發表 1,988 瀏覽

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