蘿蔔粉絲餅
描述
這份食譜我是用胡椒餅去做修改的，主要是大多數的人對於蛋白質都過量，而現在又是蘿蔔的盛產期，美味又可口，加上冬粉較有飽足感。烤的時候蘿蔔容易出水，冬粉剛好可以吸收蘿蔔的湯汁。
食材
步驟
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事先準備工作:餅餡先炒好放涼備用
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A油皮步驟 步驟1水、糖、鹽先伴勻再與中筋及35克的油拌勻
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步驟2拌勻後移到桌面揉麵約5-7分鐘 步驟3成糰後蓋上保鮮膜醒麵約20分鐘(稱為油皮)
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B油酥步驟 1把油(40克)進入低筋裡伴勻(不要揉) 2再分成9等份(稱為油酥)
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約20分鐘後將油皮分成9等份
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餅皮步驟 步驟一 把每一等份油酥放進油皮裡面包起來
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步驟二 壓扁接縫潮下桿開，翻面後再接縫潮上再桿開並捲起來(第一次)
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步驟三 接縫潮下桿開，翻面後再接縫潮上再桿開並捲起(第二次)
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步驟四 把餅皮由內往四邊桿開
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步驟五 包進餡料
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步驟六 捏緊收口.收口潮下放入烤盤
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步驟七 抹上蛋汁灑上芝麻160度烤25分鐘
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步驟八 熱騰騰的餡餅出爐了
小撇步
天氣冷時~不好操作可多醒10幾分鐘(但要蓋上保鮮膜)
天氣熱時~椰子油不易凝結可先冰過凝結後再操作
