蘿蔔粉絲餅


Sonia Wu
21 食譜 1,658 粉絲
限12字

這份食譜我是用胡椒餅去做修改的,主要是大多數的人對於蛋白質都過量,而現在又是蘿蔔的盛產期,美味又可口,加上冬粉較有飽足感。烤的時候蘿蔔容易出水,冬粉剛好可以吸收蘿蔔的湯汁。

食材
300克
600克
2小把
半顆
2大匙
200克
35克
85克
1/8茶匙
1大匙
80克
40克
  • 事先準備工作:餅餡先炒好放涼備用

    事先準備工作:餅餡先炒好放涼備用

  • A油皮步驟
步驟1水、糖、鹽先伴勻再與中筋及35克的油拌勻

    A油皮步驟 步驟1水、糖、鹽先伴勻再與中筋及35克的油拌勻

  • 步驟2拌勻後移到桌面揉麵約5-7分鐘
步驟3成糰後蓋上保鮮膜醒麵約20分鐘(稱為油皮)

    步驟2拌勻後移到桌面揉麵約5-7分鐘 步驟3成糰後蓋上保鮮膜醒麵約20分鐘(稱為油皮)

  • B油酥步驟
1把油(40克)進入低筋裡伴勻(不要揉)
2再分成9等份(稱為油酥)

    B油酥步驟 1把油(40克)進入低筋裡伴勻(不要揉) 2再分成9等份(稱為油酥)

  • 約20分鐘後將油皮分成9等份

    約20分鐘後將油皮分成9等份

  • 餅皮步驟
步驟一
把每一等份油酥放進油皮裡面包起來

    餅皮步驟 步驟一 把每一等份油酥放進油皮裡面包起來

  • 步驟二
壓扁接縫潮下桿開,翻面後再接縫潮上再桿開並捲起來(第一次)

    步驟二 壓扁接縫潮下桿開,翻面後再接縫潮上再桿開並捲起來(第一次)

  • 步驟三
接縫潮下桿開,翻面後再接縫潮上再桿開並捲起(第二次)

    步驟三 接縫潮下桿開,翻面後再接縫潮上再桿開並捲起(第二次)

  • 步驟四
把餅皮由內往四邊桿開

    步驟四 把餅皮由內往四邊桿開

  • 步驟五
包進餡料

    步驟五 包進餡料

  • 步驟六
捏緊收口.收口潮下放入烤盤

    步驟六 捏緊收口.收口潮下放入烤盤

  • 步驟七
抹上蛋汁灑上芝麻160度烤25分鐘

    步驟七 抹上蛋汁灑上芝麻160度烤25分鐘

  • 步驟八
熱騰騰的餡餅出爐了

    步驟八 熱騰騰的餡餅出爐了

小撇步

天氣冷時~不好操作可多醒10幾分鐘(但要蓋上保鮮膜)
天氣熱時~椰子油不易凝結可先冰過凝結後再操作

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Sonia Wu
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留言

共 6 則

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  • 陳月珍
    陳月珍
    我也超喜歡麵食...我也要來試做........
  • 陳月珍
    陳月珍
    我也超喜歡麵食...我也要來試做........
  • Nana Wang
    Nana Wang
    請問椰子油可改成其它種類嗎??

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