蘿蔔粉絲餅

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這份食譜我是用胡椒餅去做修改的,主要是大多數的人對於蛋白質都過量,而現在又是蘿蔔的盛產期,美味又可口,加上冬粉較有飽足感。烤的時候蘿蔔容易出水,冬粉剛好可以吸收蘿蔔的湯汁。

食材

洋蔥 半顆
紅蔥頭 2大匙
雞肉 300克
蘿蔔 600克
冬粉 2小把
胡椒.醬油.鹽.糖 適量
中筋 200克
椰子油 35克
85克
1/8茶匙
1大匙
低筋 80克
椰子油 40克
  • 1 事先準備工作:餅餡先炒好放涼備用
  • 2 A油皮步驟 步驟1水、糖、鹽先伴勻再與中筋及35克的油拌勻
  • 3 步驟2拌勻後移到桌面揉麵約5-7分鐘 步驟3成糰後蓋上保鮮膜醒麵約20分鐘(稱為油皮)
  • 4 B油酥步驟 1把油(40克)進入低筋裡伴勻(不要揉) 2再分成9等份(稱為油酥)
  • 5 約20分鐘後將油皮分成9等份
  • 6 餅皮步驟 步驟一 把每一等份油酥放進油皮裡面包起來
  • 7 步驟二 壓扁接縫潮下桿開,翻面後再接縫潮上再桿開並捲起來(第一次)
  • 8 步驟三 接縫潮下桿開,翻面後再接縫潮上再桿開並捲起(第二次)
  • 9 步驟四 把餅皮由內往四邊桿開
  • 10 步驟五 包進餡料
  • 11 步驟六 捏緊收口.收口潮下放入烤盤
  • 12 步驟七 抹上蛋汁灑上芝麻160度烤25分鐘
  • 13 步驟八 熱騰騰的餡餅出爐了
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小撇步

天氣冷時~不好操作可多醒10幾分鐘(但要蓋上保鮮膜)
天氣熱時~椰子油不易凝結可先冰過凝結後再操作

2011/12/26 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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我也超喜歡麵食...我也要來試做........

4 年前
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我也超喜歡麵食...我也要來試做........

4 年前
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請問椰子油可改成其它種類嗎??

5 年前
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謝謝兩位留言~我們一起加油了。

6 年前
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哇!我的最愛好棒一定要試試,謝謝分享

6 年前
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好吃ㄟ.我最愛了

6 年前