冰涼爽口青芒果

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每到芒果要開始的季節
就會想到這個酸甜的滋味
前天終於在住家附近的水果攤買到了青芒果
一斤45元,我挑了八顆共計260元
回家削了皮、挑出了籽
結果光削下的皮和籽就去掉了一斤半耶!!!

老爺說今年因天候的異常,芒果應該產量會下滑
想起去年夏天吃了好多好香好甜的芒果
即使這青芒果貴了些,還是讓人好期待啊!!!

食材

青芒果(僅果肉) 2500g
鹽巴 適量
冰糖 1000g
  • 1 青芒果洗淨後削皮切開挖出中間的果核 還有附著在果肉上的一層膜 然後切成大小適中的薄片裝進大鍋中 灑上適量的鹽巴溶出芒果青本身的澀味 用手輕輕拌勻後在上方壓上重物 靜置約一個小時之後會看到芒果青都生出澀水來了
  • 2 倒掉醃漬後生成的澀水 然後再用清水沖洗掉多餘的鹽味 用手將水份壓出後裝進大鍋中 一層芒果青;一層冰糖 以這樣的方式堆疊後靜待冰糖融化 (約莫兩個多小時)
  • 3 融化的冰糖還是會化成糖水 待冰糖全都融成糖水之後即可整鍋送進冰箱冷凍 食用時以湯匙挖取適量出來食用即可 ※中間可以稍微翻動使冰糖均勻融入青芒果中。 酸酸甜甜的好滋味 冰冰涼涼的好爽口 好吃又不繁瑣,簡單易做 是超讚的夏日聖品喔。
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小撇步

2016/05/22 發表 1.5 萬 瀏覽

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