黃金雙餃蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】


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老公下班回到家已經很晚了,一踏進家門就說肚子好餓,很想吃飯。家中的菜和肉剛好已吃完。靈機一動,不如拿冷凍庫的韮菜豬肉水餃和火鍋料來做道蛋炒飯吧,不一會兒,有菜有肉的蛋炒飯就完成囉。水餃和火鍋料的外皮在鍋底香煎後,多了煎餃的香氣和酥脆,蛋炒飯多了咔滋咔滋的口感。老公吃了直說好好吃,完全不知是用水餃和火鍋料做成的蛋炒飯。一盤熱氣騰騰的蛋炒飯下肚,胃暖了,心也溫熱了,一整天的工作壓力早已飛到九霄雲外了。

份量
1 人份
食材
  • 1
    將冷凍韮菜豬肉水餃置入碗中,放入電鍋,外鍋放一杯水蒸煮。
  • 2
    電鍋在跳舞時,將乾香菇泡水變軟後切碎(香菇水先不要倒掉)、地瓜切細條、冷凍燕餃切小塊備用。
  • 3
    電鍋跳起後,用剪刀將水餃剪碎。
  • 4
    取出平底鍋,放入少許油,放入步驟2的香菇碎和燕餃塊。待燕餃的外皮煎到恰恰(焦黃)的狀態時,放入「步驟2的地瓜條」和「步驟3的水餃碎」續煎。
  • 5
    待水餃的外皮雙面都已煎到恰恰(焦黃)的狀態時,放入蝦米油葱酥,用筷子將整鍋好料拌炒一下。
  • 6
    將鍋內的好料撥到一邊,打入蛋液,蓋上鍋蓋。
  • 7
    蛋液凝固時,打開鍋蓋,用筷子將蛋撥碎。
  • 8
    倒入薑黃藜麥飯,用鍋鏟將飯撥鬆(鏟面與鍋面呈約45度角,不要平行重壓)。
  • 9
    倒入少許香菇水,蓋上鍋蓋。待水氣收乾後,打開鍋蓋,灑上黑胡椒、白胡椒和鹽,用鍋鏟稍微拌炒一下,上菜囉!
  • 10
    ◎ 用薑黃飯做蛋炒飯,輕鬆做出「黃金蛋炒飯」。 ◎ 將水餃和火鍋料的外皮雙面煎酥,使炒飯多了咔滋咔滋的口感,蛋炒飯更美味。 ◎ 步驟6是利用鍋底殘留的香氣來炒蛋,使炒蛋帶有多層次的香氣。 ◎ 步驟8用鍋鏟將飯撥鬆(鏟面與鍋面呈約45度角,不要平行重壓),是炒飯粒粒分明的祕訣。
  • 11
    ◎ 步驟9是利用香菇水將鍋內好料的香氣融合在一起。 ◎ 香菇水是天然高湯,善加利用,就可變出很多好吃的料理哦。 ◎ 薑黃和黑胡椒一起吃,功效更好。
小撇步

◎ 薑黃藜麥飯 https://goo.gl/91nbrd
◎ 歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/
◎ 歡迎一起來上傳,屬於你心中蛋炒飯的故事 http://friedrice.campaign.pr.icook.com.tw/

2016/05/21 發表 1,171 瀏覽
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