奶油乳酪巧克力馬芬

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巧克力和乳酪結合的濃郁滋味,征服小孩的味蕾~

*作法參考 奧地利寶盒*

份量
10 人份
食材
巧克力蛋糕糊
低筋麵粉
175g
無鋁泡打粉
3g
無糖可可粉
15g
無鹽奶油
130g
細砂糖
120g
2個
鮮奶
50cc+20cc
乳酪內餡
奶油乳酪
125g
細砂糖
40g
1個
玉米粉
13g
表面裝飾
白巧克力或防潮糖粉
適量
  • 1
    秤好食材,無鹽奶油、奶油乳酪、蛋都先放室溫退冰回溫。
  • 2
  • 3
    然後加入鮮奶50cc用刮刀拌勻,再加入過篩的粉類拌至無粉粒之濃稠糊狀。
  • 4
    取2/3量的麵糊用湯匙挖取放入油紙烤模裡,中間抹成凹形。
  • 5
    <製作乳酪內餡>奶油乳酪切塊放室溫回軟後,先加入細砂糖用手動打蛋器攪拌,再加入蛋,最後再加入玉米粉拌勻。(每加一種都拌勻後再加下一種)
  • 6
    用湯匙挖取乳酪內餡填入油紙烤模的蛋糕糊的凹槽裡。
  • 7
    剩下約1/3量的巧克力蛋糕糊加入鮮奶20cc拌勻後,裝入三明治袋裡。
  • 8
    三明治袋前端剪個洞,將麵糊加在油紙烤模的乳酪內餡上方。
  • 9
    用湯匙將麵糊表面抹平:湯匙不動,只要轉動烤杯就能輕易抹平。再送進已預熱180度C的烤箱裡烘烤20~25分鐘,筷子或竹籤插入無沾粘麵糊即烤熟。
  • 10
    <製作表面裝飾>將白巧克力放碗裡隔水加熱至巧克力完全融化,再裝入三明治袋裡。
  • 11
    將白巧克力醬隨意擠淋在已冷卻的馬芬上即可。若不做巧克力醬,就簡單在馬芬表面撒上防潮糖粉也很漂亮。
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2016/05/20 發表 9,944 瀏覽
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討論共 7 則

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請問玉米粉有可以替代的嗎?

10 months ago
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作者回應

就用低筋麵粉。

10 months ago
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請問鮮奶可以用動物性鮮奶油嗎

a year ago
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作者回應

若用動鮮取代鮮奶,奶油的量就減少點…

a year ago
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你好,用融化的巧克力可以嗎?

a year ago
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作者回應

是指巧克力蛋糕糊嗎? 那粉和奶油的量要小調整耶...

a year ago
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要放到隔天直接冰冰箱就好嗎?

a year ago
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作者回應

天熱的話要放冰箱, 但像現在的氣溫其實放室溫是OK的, 但要放密封盒裡.

a year ago
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你好,請問抹醬用的奶油乳酪在哪裡買

2 years ago
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作者回應

若做這道最好不要用抹醬用的奶油乳酪,塊狀的奶油乳酪在烘焙店都有賣。而抹醬用的奶油乳酪在全聯、大賣場、好市多都有賣哦~

2 years ago
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您好,第一次試做
似乎因為乳酪餡有點稀
所以第二層擠上去的時候會跟餡料融在一起
請問這該怎麼修正呢?

2 years ago
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作者回應

奶油乳酪是否用的是抹醬用的奶油乳酪了呢?
可視狀況加點玉米粉調至濃稠哦...

2 years ago
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請問這樣大概可以做幾個?

2 years ago
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作者回應

我用47X37的烘焙杯可做13杯(個).

2 years ago