【7/食】 烤雞BLT三明治
描述
用聖誕晚餐剩下的雞胸肉，加上簡單的BLT組合(培根、生菜、番茄)，再塗上一點蒜香美乃滋，輕鬆完成一道三明治。
步驟
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先將蛋黃、檸檬汁、大蒜、鹽用果汁機或食物調理機打散，以最慢的速度將沙拉油緩緩倒入，美乃滋應呈極濃的半固體狀。用手打的話，先將一條濕毛巾鋪在大碗下防止滑動，用打蛋器將蛋黃、檸檬汁、大蒜、鹽打散，接著用另一手慢慢倒入沙拉油，請做好心理準備，手會很痠。如果沙拉油用完仍舊偏稀，可再加些油至應有的稠度為止。
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用中火加熱沙拉油，油熱後放入雞胸肉，兩分鐘左右後翻面再煎兩分鐘，或至雞肉熱透，起鍋前灑鹽和胡椒。
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把兩片麵包放進同一個鍋子裡，用煎過雞肉的油以中火將麵包烤至上色。
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用微波爐稍微加熱培根醬，約15秒。把培根醬及【蒜香美乃滋】分別塗在兩片麵包上。
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在塗了培根醬的麵包上鋪上生菜、番茄、雞胸肉，再蓋上塗了【蒜香美乃滋】的麵包，配上一包洋芋片，用隔夜烤雞肉所做成的烤雞BLT三明治就完成了。
小撇步
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