法式烤布蕾

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做完蛋糕如何處理剰餘的蛋黃呢?建議你做個法式烤布蕾,不但食材簡單,做法也很容易喔!

食材

材料A
蛋黃 4顆
蘭姆酒 5g
細砂糖 20g
材料B
鮮奶油 40g
牛奶 160g
香草豆莢一小段 約7-8公分
  • 1 香草豆莢撥開刮出籽待用
  • 2 材料A用打蛋器攪拌均勻
  • 3 材料B加熱至微滾後離火並取出豆莢
  • 4材料B慢慢加入材料A要不停的攪拌,過濾後裝入烤碟以160度隔水加熱烘焙約30分鐘
  • 5 從烤箱取出放涼後表面灑上砂糖,用噴槍將砂糖烤焦
  • 6 完成品
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小撇步

此份食材的份量可烤二小碟
香草豆莢與取出的籽和牛奶/鮮奶油一起煮可增加香味

2011/12/23 發表 5.3 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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請問 我烤了將近1個小時
還是水水的
是什麼問題呢?

1 年前
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第一次做布蕾超成功的説!請問可以用蒸的嗎 ?

3 年前
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其實也不一定要噴槍 不過要犧牲你一隻鐵湯匙
把湯匙拿到火爐上烤熱 再放在糖上 小心不要燙到囉:)

4 年前
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謝謝^^!

5 年前
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烤布丁我也常做,簡單又好吃!

5 年前
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烤布丁我也常做,簡單又好吃!

5 年前
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味道好像不太合(^-^)

5 年前
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噴槍?????是什ㄇ??????可以灑上砂糖再進烤箱烤一下ㄇ????

5 年前
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請問伏特加酒...可取帶來姆酒嗎?

5 年前
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因為焦糖所以噴槍是必備的喔!先前因沒有噴槍所以灑了糖粉取代,味道就是差了些!蘭姆酒則看個人喜愛添加ㄌㄛ!

5 年前