烤布蕾
描述
綿密口感的布丁搭配微微苦焦糖，是大人口味的布丁🍮
步驟
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布丁液 將砂糖及香草精倒入牛奶中，輕輕攪拌，用中小火加熱至糖全部融化，鍋邊冒出白色小泡即可關火。 （不要等到整鍋牛奶都冒大泡泡才關喔！會影響後續製作，蛋會凝固‼️)
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剛煮好的布丁液稍稍放涼5分鐘，即可把蛋加入，攪拌的時候勿太快！均勻攪拌之後將布丁液過篩三次即可，接著放涼備用。
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煮焦糖液（濕焦糖） 將糖及適量冷水放入鍋中，過程中可稍微搖動鍋身，不要攪拌，可先用中大火，煮至有點焦黃色時關小火，這時可加進熱水，接著即可關火，將焦糖液倒入耐熱容器中。 小心糖溫度很高，且加熱水時糖會噴濺，建議拿鍋蓋擋著，以免燙傷！
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將倒有焦糖的容器先放置冰箱冷藏10分鐘，此時烤箱先以160度，預熱15分鐘。
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將剛剛的容器從冰箱取出，即可倒布丁液，倒入的方式，盡量沿著容器的邊緣（杯壁）慢慢倒入，以免產生氣泡。（如果表層還有些小氣泡可用小叉子刺破） 接著在每個容器上蓋上一層錫箔紙，在鋁箔紙上面搓幾個小洞，烤盤中放入適量溫水（大約到焦糖高度）再將布丁容器放在烤盤上，即可送進烤箱！ 以160度烤40-45分鐘
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烤好之後可搖晃容器，如還未完全凝固，可再烤一下；如果都已凝固，即可將布丁拿出放涼約2小時，再放入冰箱冷藏，即可享用。
