金沙南瓜烤布蕾 patty 216 食譜 385 粉絲 追蹤 24 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 鹹蛋黃和南瓜是好朋友,還可以再加入米粉、義大利麵一塊變成好朋友,所以決定介紹鮮奶油給他們倆,於是金沙南瓜烤布蕾就出現了。 這是一道結合了南瓜香甜、金沙鹹香、鮮奶油醇香、焦糖焦香…很台味烤布蕾。 份量 2 人份 時間 45 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 南瓜 100克 鹹蛋黃 1顆 牛奶 50c.c. 鮮奶油 125c.c. 蛋黃 3顆 細砂糖 60克 細砂糖 1大匙 步驟 食材們。 南瓜削皮,切小塊,蒸熟後,趁熱搗成泥。 鹹蛋黃壓成細碎。烤箱180度預熱。 牛奶、鮮奶油加熱至80度。 蛋黃和60克的糖一起攪拌至糖融化。 趁鮮奶油混合液還是熱的,慢慢倒入蛋黃中。再將南瓜泥加入,攪拌到均勻,即布蕾液。 將布蕾液倒入烤模裡,以隔水(水高2公分)加熱方式,烤25分鐘。 出爐後,放涼,再放進冰箱冷藏。 在金沙南瓜布蕾表面均勻灑上糖,接用噴槍讓糖焦化。 上桌。 3,581 瀏覽 2021/09/06 發表