金沙南瓜烤布蕾

patty
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描述

鹹蛋黃和南瓜是好朋友,還可以再加入米粉、義大利麵一塊變成好朋友,所以決定介紹鮮奶油給他們倆,於是金沙南瓜烤布蕾就出現了。
這是一道結合了南瓜香甜、金沙鹹香、鮮奶油醇香、焦糖焦香…很台味烤布蕾。

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

100克
1顆
50c.c.
125c.c.
3顆
60克
1大匙

步驟

  • 食材們。

    食材們。

  • 南瓜削皮,切小塊,蒸熟後,趁熱搗成泥。

    南瓜削皮,切小塊,蒸熟後,趁熱搗成泥。

  • 鹹蛋黃壓成細碎。烤箱180度預熱。

    鹹蛋黃壓成細碎。烤箱180度預熱。

  • 牛奶、鮮奶油加熱至80度。

    牛奶、鮮奶油加熱至80度。

  • 蛋黃和60克的糖一起攪拌至糖融化。

    蛋黃和60克的糖一起攪拌至糖融化。

  • 趁鮮奶油混合液還是熱的,慢慢倒入蛋黃中。再將南瓜泥加入,攪拌到均勻,即布蕾液。

    趁鮮奶油混合液還是熱的,慢慢倒入蛋黃中。再將南瓜泥加入,攪拌到均勻,即布蕾液。

  • 將布蕾液倒入烤模裡,以隔水(水高2公分)加熱方式,烤25分鐘。

    將布蕾液倒入烤模裡,以隔水(水高2公分)加熱方式,烤25分鐘。

  • 出爐後,放涼,再放進冰箱冷藏。

    出爐後,放涼,再放進冰箱冷藏。

  • 在金沙南瓜布蕾表面均勻灑上糖,接用噴槍讓糖焦化。

    在金沙南瓜布蕾表面均勻灑上糖,接用噴槍讓糖焦化。

  • 上桌。

    上桌。

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