西式雞高湯

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不要買雞湯塊,自己做最好。

食材 180 分鐘

分組1 配方
雞骨架 2kg
紅蘿蔔 150g
洋蔥 1個
西芹 2根
蒜苗(白色的部分) 5支
大蒜 6粒
丁香 3支
白胡椒粒 12粒
4000ml
分組2
新鮮百里香 1捲
乾燥月桂葉 2片
  • 1 把丁香鑲入對半的洋蔥上,把調味蔬菜丁跟雞架都放入冷水鍋中,開始燉煮。
  • 2 煮製時不加蓋(湯會混濁),要不時把浮沫撈起,燉煮到二小時半,熄火,過濾,可裝袋置入冷凍,就完成西式雞湯塊。
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小撇步

注意事項:1.熬煮好的雞高湯,放涼後可做成雞高湯塊,用真空夾鏈袋置入冷凍庫,隨時要用都好方便。
2.調味蔬菜丁,大小切的比牛褐高湯的蔬菜丁再小些即可。

2016/05/17 發表 2,747 瀏覽

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