西式雞高湯
西式雞高湯
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不要買雞湯塊，自己做最好。
時間
180
分鐘
食材
分組1 配方
雞骨架
2kg
紅蘿蔔
150g
洋蔥
1個
西芹
2根
蒜苗（白色的部分）
5支
大蒜
6粒
丁香
3支
白胡椒粒
12粒
水
4000ml
分組2
新鮮百里香
1捲
乾燥月桂葉
2片
-
1把丁香鑲入對半的洋蔥上，把調味蔬菜丁跟雞架都放入冷水鍋中，開始燉煮。
-
2煮製時不加蓋（湯會混濁），要不時把浮沫撈起，燉煮到二小時半，熄火，過濾，可裝袋置入冷凍，就完成西式雞湯塊。
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小撇步
注意事項：1.熬煮好的雞高湯，放涼後可做成雞高湯塊，用真空夾鏈袋置入冷凍庫，隨時要用都好方便。
2.調味蔬菜丁，大小切的比牛褐高湯的蔬菜丁再小些即可。