椒鹽檸檬蝦
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1 白蝦剪去長鬚，並撥除前2節的殼，烹調時較能入味。
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2 起油鍋燒至冒煙，將蝦子倒進鍋內以大火高溫油炸約30秒至熟(油炸時間可隨蝦子大小增減)。
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3 快速撈起蝦子放入深盆內，倒入檸檬汁，灑上檸檬椒鹽，雙手持盆翻搖蝦子數下讓調味料分佈均勻。
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4 再放入蔥珠、紅辣椒、檸檬片，一樣再快速翻動數下即可乘盤上桌。
小撇步
為保持鮮蝦的色澤和Q彈口感，炸油一定要高溫，但要小心油爆，並掌握油炸的時間不可過久，以免蝦子變老變焦。
為保持鮮蝦的色澤和Q彈口感，炸油一定要高溫，但要小心油爆，並掌握油炸的時間不可過久，以免蝦子變老變焦。
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